کیمیائی صنعت کی ترقی کی چوٹی کے دور میں، یہ کسی نہ کسی طرح غذائی خوراک کی حقیقی پرستار کو دکان سایج خریدنے کے لئے کسی نہ کسی طرح گناہ نہیں ہے، لہذا، हामी पहिले देखि नै पहिले नै सॉसज र सॉसेज तैयारी को विवरण को बुझन को लागी समय थियो. رستن ۾، اسان هيپاٽ سسج ڏانهن وڌيڪ ڌيان ڏيڻ جو فيصلو ڪيو.
گهر جي جگر سساج ڪيئن ٺاهي؟
توهان سڌو سنئون وڃڻ کان اڳ جيني مان گهر جي سسريز جي ترڪيب تي وڃڻ کان پوء، اجزاء جي مثالي تناسب کي نظر انداز ڪريو، جتان ته توهان صرف هيٺين طريقن کي تبديل نه ڪري سگهيو، پر پنهنجي تخيل جي بنياد تي سوسائي تيار ڪري.
تنهن ڪري، ٺهيل گهريل جگر سسج لاء فارمولا شامل آهن: 25-30٪ جگر ۽ گوشت جو ساڳيو مقدار، جيڪڏهن توهان سساج ميڪس ٺاهڻ جي رٿابندي ڪئي آهي، انهي سان گڏ 20-40٪ چڻ، لوڻ ۽ مصالحو.
جيڪڏهن توهان گوشت شامل ڪرڻ جو فيصلو ڪيو آهي، پوء مهر ۽ خنزير، ۽ ڪڪڙ ۽ بت جو ترجيح ڏي. بيف مجموعي تعداد جي 25 سيڪڙو کان وڌيڪ رقم ۾ استعمال ٿي سگهي ٿو.
هڪ فزي حصي جي طور تي، جوش و جذبي جي گرمي سسوج کي ڏيو، عام طور تي پوندڙ يا بڪ تصور کان وڌيڪ وڌيڪ مثالي آهي.
گهر جگر ساساج - پڙهي
اچو ته تمام آسان، انتهائي بنيادي طريقي سان شروع ڪريو، مڪمل طور هيٺ ڏنل ترجمو ٿيل حصص سان لاڳاپيل.
مادي
- بيف جگر 450 450؛
- ويڪ - 450 g؛
- سور جو سورج - 300 g؛
- لوڻ - 12 گ؛
- مرچ جو ٺهيل؛
- سور جو ڳاڙهو.
تياري
اسان اجزاء جي تيار ٿيڻ سان شروع ڪريون ٿا: اسان فلمن ۽ جگر جي جگر کي صاف ڪريون ٿا، ۽ پوء اسان ان کي گڏوگڏ ويل جي ڀتين سان گڏ گوشت جي پيٽ ڀريندا آهيون. اڳيون، ڪڇ جي 2/3 پيڙا، ڪيب ۾ باقي ٽيون ڪٽي ڪريو. مڙني ساهه کي جگر ۽ گوشت سان گڏ گڏيو، ۽ پوء موسم سمنڊ جي لوڻ سان ۽ تازي زمينداري مرچ.
تيار ٿيل گوشت جي وقت تي، سور جو سور جي پيٽن کي ڌوئڻ ۽ مڪمل طور تي تيار ڪيو وڃي. هڪ خاص نزڻ جي مدد سان مٽي گوشت جي اندرين ڀريو ۽ ٻنهي طرفن تي ٽهي. انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ ته سساج پائڻ جي دوران نه ڌڪيندي آهي، اهو آسانيء سان هڪ ڏند ڪٿان سان گڏ ٻنهي کي ختم ڪرڻ گهرجي. ساسج کي ساوڪ کائي هڪ ڪلاڪ جي ڊيگهه تي 80 ° C تي لڳل آهي. سٿري کي سولو ڪريو ۽ پوء ڪوشش ڪريو.
منگي سان گڏ هڻڻ سساج
ڪجهه گهڻيون شيون اٽو يا منگا سان جگر کي وڌائي ڇڏيندا آهن. ائين ئي هڪ جزو آخرڪار سوسائيز وڌيڪ دڙو ڏئي ٿو، بنا ٺاهي ٿي.
مادي
- پوک جو جگر 650 g؛
- مرڪوز فوٽ - 350 g؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- سيمولينا - 82 g؛
- لوڻ - 12 گ؛
- لوڻ جو ڳوڙها - 2 پي سي.
- سور جو ڳاڙهو.
تياري
فلمن کان سور جي جگر کي پري صاف ڪرڻ ۽ ان کي صاف ڪري، ان کي گوشت جي پوزيشن سان گذريو وڃي ٿو ۽ هٿ سان ننڍڙو ٽڪرين ۾ کٽي سگهجي ٿو، تنهنڪري سسج اڃا به وڌيڪ مزيدار ٿيندو تعصيل سان، ڪٽي ۽ سور جو سورج.
هڪ وڏي سمنڊ سان ريزمييم لوسن کي پيسٽ ۾ لوڻ، هي پيسٽ وڌائڻ لاء چت جي جگر ۽ جگر کي، بعد ۾ هڏن جي رهنمائي ڪرڻ. گوشت کي ٺڪولائڻ لاء سوزول شامل ڪريو ۽ اسان جي ساوڪ لاء اڌ ڪلاڪ ڪلاڪ لاء ڇڏي ڏيو. هن وقت تائين مينهن غلبو سوائي ڇڏيندو ۽ نه ٿيندو
ان وقت کان پوء نڪتل آهي، مرکب اڳ تيار ڪيل گٽ ڀريو وڃي ٿو، ٻنهي طرفن سان ڳنڍيل آهي، ٻن هنڌن تي ڀريل ۽ هڪ ڪلاڪ لاء کائڻ لاء موڪليو ويو. تيار ڪيل ساسج کي هٽائي ڇڏيو ۽ نموني وٺڻ کان پهريان ان کي ٿڌي.
جيڪڏهن اندريون هٿ تي نه هئا، اهو ممڪن آهي جگر ۾ جگر سسوج کي يا هڪ آلو بيڪ ڪرڻ لاء. پهرين صورت ۾، هڪ ڀيرو ٽي پلاسٽڪ جي ٿورن ۾ هڪ ڀيرو ٻيڙي تي پابند نه ٿيندي آهي، ڪنڊن جي ڀرسان سسج جي واڌ لاء هڪ جاء ڇڏي. ٻئين ۾، جگر کي فلم بازو سان لپائي سگهجي ٿو ۽ ٻنهي طرفن تي لٽچل بئنڪ يا ڪلپس سان مقرر ڪري سگهجي ٿو.