ان جي باوجود انگريزي نالو، بيف اسٽروگنف - روسي طور تي هڪ موهيندڙ ڍڳون، ميزبان تائين ٽيبل جي شروعات ڪئي. هينئر تائين، هن پڙهيو گڏيل ڪلاسين فرانسيسي ۽ روسي پکايا ٽيڪنالاجي: گوشت سر سوراخ پهريون ڀيرو روئي رهيا هئا، ۽ پوء وري ڳاڙهو ساوٽ ۾ وجهي چڪا هئا. هن وقت، هي موهيندڙ ڪيترائي متبادل تغيرات حاصل ڪري چڪو آهي. ھن مواد ۾، اسان ھڪڙو اندازو ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ويو ته بفرو اسٽروگنف کي ڪيئن کلاسک طريقيڪار مان تيار ڪرڻ ۽ ڪئين ترميمي طريقن ۾ ڪتب آندو ويو آھي.
بيف اسٽروگنف - هڪ کلاسي طريقو
يقينن، مواد جي شروعات کي هڪ کلاسي طريقه ڏينداسين. ان لاء، گوشت واري فلٽ استعمال ڪئي ويندي آهي، جيڪا سوراخ ۾ کٽيل آهي ۽ گڏوگڏ اٽو سان گڏ. ڪابه نه، مشغول ناهي، نه جڙي جڙي کلاسي، پر ڏند ڪشمي ۽ ڪمي جو هڪ نرم چشمي آهي.
مادي
- گوشت پائڻ وارو 530 g؛
- ڳاڙھو ڪشمي - 65 g؛
- کریم - 45 مليڪ؛
- اٽو - 15 g؛
- مٺي درٻار - 5 گ.
تياري
بيف کي ننڍڙو ڪعب ۾ ورهايو، گوشت کي وڏي ڪافي پين سان گڏ گرمي ٿيل تيل سان تبديل ڪريو. گوشت جي سلائي کي ٻني ڏي ڏيو، گرمي گهٽايو ۽ اٽو ۾ وجھو. اٽڪل اڌ منٽ کان پوء، اٽو ڪڪرن کي رنگ تبديل ڪري ٿو ۽ وينجن جي تري ۾ لٺڻ شروع ٿئي ٿو، ڪريم ۾ وجهي ۽ گڏو گڏ سٺو. مٺي مٺاڻ شامل ڪريو ۽ گهٽ ۾ گهٽ گرميء کي گهٽايو، ڪن کي دٻاء نه ڏيڻ جي اجازت ڏيڻ. هن قسم جي گرمي گرم سان، گوشت لاء ڳاڙهو کڙو شامل ڪريو. جيڪڏهن توهان حرارت سان گڏوگڏ ڪيو آهي - پروٽيئن کان وٺي کاڌي کان ٻاھر ٿئي ٿي ۽ چاس غير ضروري ٿي ويندو. جيترو جلد ئي چڙو ٿڌا ۽ بلبلا ٿي ويندو آهي، بيف مان بف اسٽروگنف جي تيار ڪيل مڪمل ٿي ويندي آهي.
کاڌي واري گوشت جي گوشت سان گوشت کان گوشت پيٽرواروفا ٺاهڻ جو طريقو
موجوده ريگيو اسٽروگنف بيف لاء پنهنجي قسم جي گوشت جي کاڌ خوراڪ ۾ گهٽ نه آهي. ھن پڙھڻ ۾، ھٽي ڪشادي چٽ لاء اضافي جواز، لوسن، واڪو ۽ سڪا اڇو شراب لاء معياري اجزاء جو ھڪڙو مقرر.
مادي
- گلاب ٽيللوين 460 g؛
- جوش، 3 ڏند؛
- سڪل اڇو شراب - 115 مليڪ؛
- ڳاڙهو ورھ - 360 ml؛
- اٽو 10 گرام؛
- ونڊ ويسٽسائر چوڪ - 15 ملي لياقت؛
- Dijon Mustard - 5 g؛
- ڳاڙھو ڪشمي - 85 گ.
تياري
نئين نسخ ۾، گوشت جي گوشت کي گوشت جي کائڻ لاء رواج آهي، تنهنڪري گروي سان گوشت مان گوشت جي ماني تيار ڪرڻ کان اڳ، ٽيللوين ڪلو، ان کي سڪي ۽ صحيح طور تي ڪٽي ڪريو. جلدي ڳاڙهو واري مانا، گوشت جي تڪليفن کي ڇڏيندا، ۽ پوء ان تي تيز وجھي وجهي. هر شيء کي شامل ڪرڻ کان پوء، جوز کي نرم ڪرڻ ڏين، ۽ پوء شراب ۾ وجهي ڏيو. جڏهن مايع جا سڀ کان ٻاھر نڪرندا آهن، اٽو ۾ وجهي، ٿوري برٿ ۾ وجهي، ڳاڙهو ڪنارو ۽ سرسري اٿي، جلدي سان گڏ وڌو ۽ باقي رهواسين ۾ وجهي. جڏهن ته چاس کي ٿڪڻ جي انتظار ۾ هڻڻ تي سواري ڪرڻ لاء موهدي کي ڇڏي ڏيو.
جيڪڏهن گهربل هجي، گوشت جي گوشت کان اسٽروگنف هڪ گهڻن ورڪ ۾ ٿي سگهي ٿو. پهرين گوشت ۽ گوشت تي "بيڪ" تي، ۽ پوء سڀ مائع، سرواڌو ۽ ڳاڙهو ڪمن ۾ هڪ ڀيرو مٽايو، 40 منٽن تائين "ڇڪڻ" تي دٻايو.
ڪچهري جي مشغول سان
مادي
- بيف ٽيللوزن - 1،2 ڪلو؛
- مکڻ - 35 g؛
- اوٽ - 75 g؛
- لوڻ - 3 ڏند؛
- ڳاڙهو سفيد 430 مليڪ؛
- شيمينگن - 320 g؛
- سنج - 15 ميل؛
- اٽو - 15 g؛
- paprika - 1 چائے چمڙي؛
- ڳاڙھ ڪنارو - 175 ملي.
تياري
پگھرن جي مکڻ ۾ مٽي کي ڇڏڻ بعد، لوسن ۽ مشروم کي ان ۾ شامل ڪرڻ. لوڻ کان پوء، چشمي جي نوش کان نڪرڻ گھرجي ۽ مڪمل طور تي تبليغ ڪن. ان کان پوء، سنجڪ کي شامل ڪريو، ان کي ڇڏي ڏيڻ کي ڇڏي ڏيو ۽ پٽي ۾ بيف ڪٽي کٽي وجھي. جڏهن گوشت جي تڪليفن، ان اٽو ۽ گريري سان اڇلائي، وٿ ۾ وجهي، ڳاڙهو کڙو ۽ ميڪ وڌايو. موتي ٿڪڻ لاء چٽيو ڇڏي ڏيو.