گولوش، هنگريائي کاڌا، پر اسين به ان سان گڏ خوشي کائيندا آهيون، خاص طور تي ان کان علاوه ڪيترا ئي گلاب رستن واريون آهن. ڪفن ۽ ڀاڄين سان پازو گيلش پکايا ويندا آهن، ۽ مشرقي، ڳاڙهو ڪمن ۽ ٻيا ڪيترائي طريقا آهن. پر اسان کي هنگري ۾ روايتي گالڪ ڪئين ڪئين ڪهاڻي کان هن موهيندڙ سان اسان جي واقفيت شروع ڪريون ٿا.
آلو سان گڏ هنگري جي گيلش کي پکڻ لاء تيار ڪريو
مادي
- گوشت (pulp) - 600 g؛
- مٺو مرچ - 1 ٽڪرا؛
- آلو 500 گ؛
- 2.
- paprika، لوڻ - ذائقو؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- سبزي وارو تيل؛
- ڳئون ٿا.
تياري
اسان کي ڀريل پيئڻ ۾ تيل لڳڻ ۽ تيل (بغير لوڻ جي بغير) ان کي عمدي طور تي ڪٽي پيائن ۾. روئي روئڻ لاء اسان 5 منٽ گوشت لاء گوشت، گندو، اڇي کائڻ، پوء هڪ گلاس گرم پاڻي کي شامل ڪريو، لوڪ سان پين کي بند ڪريو ۽ 50-60 منٽ لاء اسٽو لڳايو.
اسان سبزي شين کي صاف ڪيو ۽ انهن کي ڪوبن ۾ ڪٽي ڇڏيو. جڏهن گوشت تقريبا تيار آهي، اسان 5-10 منٽن تائين ڀاڄيون، لوڻ، مرچ ۽ اسوڻو موڪليندا آهيون. جيڪڏهن مٽي تقريبن ختم ٿي وئي آهي، ته پوء توهان هڪ ٻي 1/2 پيالو پاڻي جو گرم پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا. اسان کي ڪٽ، آلو ۽ پنڌ ۾ ڪٽايو ويندو. 5-10 منٽن لاء موڪ پيرو کڻڻ کانپوء، اسين ان کي ميز تي خدمت ڪندا آهيون، جڑی بوٽن سان گڏوگڏ.
جيئن ته گوشت مان گلاب کان پڻ تنديا ويندا هئا، ته تون تندور ۾ گوشت ڪڍي سگھن. پر اهو پچائڻ لاء وقت گهٽ آهي، تنهنڪري توهان جي کاڌ خوراڪ جي تخليق کي ڏسو، تنهنڪري اهو ساڙيو نٿو وڃي.
ڪفن سان گڏ هڪ گوشت ڪيئن چالو ڪريو
مادي
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- 2.
- ڏند ڪٻڙ - 1 ٽڪرا؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- لوڪ - 6 داڻا؛
- ڄمڻ 10-15 ٻير؛
- اٽو 2 ڪڇو. چمٽا
- سبزي جي تيل، لوڻ، ڳاڙهو ڪماڙ، ٽاميون پيٽ، پائي پٿري، ڪارا مرچ ۽ بيزلين جو مزو آهي.
تياري
گوشت کي ننڍڙي ٽڪر ۾ اڇلائي ڇڏيندا آهن ۽ ان کي ڍڪ ۾ اڇلائي ڇڏڻو پوندو. گوشت کي ڍڪڻ لاء پاڻي ڀريو. اسان 4 پي سي ڪيو. بيلن جي پنن، 3-4 برسن جا ڳوڙها ۽ ڪارا مرچ جا ڪيترائي مائر. پاڻي ڪڍڻ لاء ڪوڙي ڪڍڻ، فوم کي هٽائي، گرمي گهٽايو ۽ 30 کان 40 منٽن تائين هڪ بند ڪنڊ ۾ گھٽ گرمي تي کائڻ. پياز جو عمدو پٽي، گاڏين جي ٿوري پٽي. لوسن پڻ ڪٽ ٿيو. سنسڪرت جي ساٿين کي وڌو، لوز شامل ڪريو ۽ ٿوري دير بعد، گاڏيون. 5-7 منٽ لاء سڀ گرمي تي مڻ ۽ ڳري. گوشت لاء بيزل شامل ڪرڻ، موسمي، لوڻ ۽ برٿ ڪيب شامل آهن، تقريبن 5 منٽن لاء کائڻ، پوء اسان اتي ٻيهر فيننگ موڪليندا هئاسين ۽ 5 منٽن تائين پکين ٿا. هڪ ٿانو ۾، 2 پيچرو ملندو. ھوم کریم جو چمچو، آٽو ۽ 3-4 اسٽ. ٽماٽو پيسٽ جو چمچو. اسان کي يونيفارم ايتري تائين ڪامياب ڪيو ۽ ان کي گوشت ڏانهن موڪليو. پوء پرڳون وجھو ۽ 30-30 منٽن تائين گهٽ گرمي تي ڌڪيو.
مشغول سان گڏ مزيدار ادائيگي لاء چالو ڪريو
مادي
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- شجاعت 300-300؛
- اٽو 4 چمچ. چمٽا
- ڳاڙهو ڳاڙهو 1 گلاس؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- زيتون جو تيل - 2 پيچرو. چمٽا
- ڳاڙھو شراب - 1/2 پيٽ؛
- جوش
- مکڻ - 4 چمڪندڙ؛
- ڪريٽو جي هڪ ٽوگ - جيڪڏهن گهربل هجي.
تياري
اسان گوشت کي ڪوبن ۾ ڪٽيو، لوز ۽ چانهه کي کٽيو، اسان کي مشغول ڪٽڻ جي ضرورت ناهي. ساسن ۾، مکھن کي ڳريو، ان کي زيتون جو تيل شامل ڪيو ۽ گوشت کي وڌايو، جيڪو آٽو ۾ بيڪار آهي. مٽي مان گوشت ڪڍيو ويو آهي، ۽ ساڳيو تيل تي ڀاڙي تيز ۽ لوسن، ۽ ان کان پوء مشروم شامل ڪيو وڃي. جڏهن پوشاڪ سوجھرو روئي رهيا آهن، پين ۾ شراب وجهي، لوڻ، مرچ ۽ گوشت وجهي. اسان ٽڪري سان ٻه چمڪندڙ مٽي گڏيو، ان کي هڪ ساسن ڏانهن موڪليو ۽ ان کي گڏ ڪريو. وجھو ٺٽو، پڪي کي بند ڪريو، پکا جيستائين اسٽند. اسان کي گوشت ڪڍيو وڃي، جنهن کان پوء اسين گروي سان گڏ گوشت کان گرويش ۽ گارنش ذائقي جي خدمت ڪندا آهيون.
ڳاڙهو ڪڻڪ سان گڏ ڳاڙهو ڪيئن ٺاهي؟
مادي
- بيف - 600 گ؛
- اٽو - 80 g؛
- 2.
- لوڻ، کنڊ - 20 g؛
- ڳاڙھي واري ڪومائي - 60 g؛
- مکڻ، ٽماء جي پيٽ ۾ 80 g؛
- ساگر، مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
گوشت ڀريل 10 منٽن ۾ هڪ پين ۾ وڌو ۽ ڪٽ تي جوڙيو. ٻئي 8 منٽن لاء فرياد ڪريو، پوء اٽو سان اڇلائي، 2 منٽن تائين فوري ۽ گوشت کي پيٽ ۾ سٿن ساٽپن ۾ وجهي ڇڏيو. اتي اسان ڪجھه شيشي جا گرم پاڻيء يا سفوت ٺاهيون ٿا، ٽماٽو پيسٽ وجهي، ڳاڙهو ڪن، ٿانو پتي، لوڻ ۽ مصالحو وجهي. بند ٿيل بندش جو اڀرو ٿي چڪو آهي.