خوشحالي واري مشرقي ڊش جي ترڪيبون کي پڙھڻ شروع ڪرڻ لاء، اهو معلوم ڪرڻ مناسب آهي ته اهو واقعي ڇا آهي. تنهن ڪري، "ڪڪڙ" لفظ ڪنهن به مشڪلاتن جو سبب نه آهي: ڪڪڙ، اهو ڪڪڙ آهي، جيئن توهان ان کي نه وٺو. "مسالا" سان وڌيڪ ڏکيو ٿي ويندو، ڇاڪاڻ ته اسان جي جاءن ۾ هي شيون تمام گهڻو پري آهي. مسالا کي ڪيترن ئي مصالحن جو مرکب سڏيو ويندو آهي، جيڪو ڪيترن ئي هندستاني وينجن جي بنياد تي ڪم ڪري ٿو. هي هڪ مرکب مقامي اڳئين هندن جي دڪانن ۾ خريداري ڪري سگهجي ٿو يا توهان پنهنجي پاڻ کي تيار ڪري سگهو ٿا.
ڪڪڙ جي مڪيالا ماسالا
- ڳاڙهو چوٽي - 1/4 ctr؛
- لوڪ
- جگر جڙ - 15 g؛
- سبزي جي تيل - 1 ميچون. چمڪيو
- paprika - 1 پنچ؛
- هڪ گلاس ملالا جي هڪ جاء آهي. 1/2 ع. چمٽا
- ٽماٽو پيسٽ - 1 ٽيچ. چمڪيو
- مرڊي، 3-4 شاخون؛
- ڪڪڙ ڀليٽ - 400 g؛
- 1 سي.
- بلغاريا مرچ - 1 ص.؛
- پنن - 1 پنچ؛
- زميني ڪنارو - 1 پنچ؛
- هنگير - 1 پنچ؛
- ٽماڪن - 400 گ؛
- قدرتي ڏند - 100 ملي؛
- کریم - 50 ملي.
تياري
پکا کان اڳ، اهو ياد رکڻ گهرجي ته اچار هڪ ڏينهن اڳ استعمال ڪرڻ گهرجي.
مرچ مرچ، لوڪ ۽ گنگا واري ويندڙ ٻوٽي ۾ سبزي جي تيل سان گڏ. ڀاڄيون، گامامالا، ٽاما پيسٽ ۽ ڪنارن ۾ ڀاڄيون شامل ڪريو. چڱيء طرح سان مڙهي ڇڏيو. اسين گهٽ ۾ گهٽ ڏينهن لاء بيهڻ جو مرکبو ڏينداسين، پوء ان ۾ ڪڪڙ جي ٽڪر کي ڍڪيندا آهيون ۽ ان کي رات لاء فرش کي ڇڏيندا آهيون.
ٻئي ڏينهن، سبزي جي تيل تي، ننڍي جوش، مرچ ۽ ٻين مصالحن تي. تقريبا 10 منٽن تائين سڀڪو باهه رکو، ۽ پوء ڪٽ ٽماٽو ۽ قدرتي ڌڪ شامل ڪريو. هاڻ ڪڪڙ جي ٽڪر کي وڌايو ۽ ٻئي کي 15-20 منٽن لاء باهه رکندس. اسان ڪمن سان مڪمل ڍڪ تيار ڪريو ۽ ڪنارن جي پٽن سان سجدو ڪريو. سبزي سلاد ۽ چاڙھي چاول سان گڏ ڪريو.
خوشبو چڪڙ ماسالا
مادي
- لوڪ - 6 داڻا؛
- گريو ٿيل انگن واري روٽ - 4 ٽيچون؛
- گامام ماسالا 2 ميچ.
- ڦرڪي - 4 چوٿون.
- ڪنڊيٽر - 2 اسپين؛
- سيرا - 2 ٽيچ؛
- قدرتي چوٿون - 1 ½ سين.
- cardamom - 6 پود (چوري)؛
- لوڻ - 1 قوچ. چمڪيو
- ڪڪڙ جي پگهار - 1 ڪلو؛
- سبزي جي تيل - 3 ميچون. چمٽا
- 1 سي.
- ٽماٽو پيسٽ - 1/4؛
- خشڪ مرچ - 2 پي سي.
- ٽماڪن، 5 پي سي.
- ٻٽيون 3/4 ڪڇ.
تياري
هڪ ٿانو ٿانو ۾، لوسن کي ملايو، انگور، خاڪو، گامم ماسالا، ڪنڊي ۽ جراح. ٻيء ٿانو ۾، ٿلهو، لوڻ ۽ ننڍي ٿانو مان مصالح جو اڌ حصو ٺهڪي اچي، ڪڪڙ جي ڀتين کي ڍڪڻ جي جاء تي تيار ڪيو وڃي ۽ مناسب طرحه شي ترڅو چرګان د مزي د يو پرت سره پوښل شي. اسان وٽ 4-6 ڪلاڪن جو گوشت هڪ پروموارووٽسيا ڏين ٿا.
سبزي جي تيل کي ٿڌڙي ڀريل برجير، آئنون، ٽماٽو پيسٽ، cardamom ۽ خشڪ مرچ ۾ وڌو. پيسائشي جو مرکب وڌو، تڪليف جاري رکڻ تائين، پيسٽ ٿيڻ کان پوء شروع ٿيندي. باقي مصالحن جي گڏوگڏ جا باقي اڌ سوئر ۾ ۽ گرائونڊ ۾ ٻئي 4 منٽن تائين کائي ويندا آهن. صفا ۽ ٿورين ميڪريل ٽيموٽ شامل ڪريو، ان کي باهه لڳائي ٻئي 8-10 منٽن تائين، ساوڪ کي ٿڪڻ شروع ڪيو وڃي. هاڻ ٽماٽ جو بنياد ۾، توهان کي ڪمي ۽ اجماع شامل ڪري سگهو ٿا، ۽ 30-40 منٽن تائين اسٽو کي ڇڏي ٿو.
ڪڪڙ، جنهن کي چاس ۾ ڪافي طور تي ٺڪرايو ويو آهي، تقريبا 10 منٽن جي اندر هيٺ رکي وڃي، پوء، جيڪڏهن ضروري هجي ته اهو اضافي طور تي ڪوما چٽ ڪيو ويو آهي ۽ ڪشمي چٽ ڏانهن موڪليائين. اسان ڪڪڙ کي هڪ منٽ ڏيون ٿا 8-10 منٽن تائين،
چانهه هن کاڌ خوراڪ جي واجبي اضافي نه آهي، تيز جي عاشق گارنش کي روايتي شڪٽي چپس سان تبديل ڪري سگهي ٿو. ان جي تيار ٿيڻ لاء، 2 آلو آلو مٽي ۽ اڌ پيالو جو گرم پاڻي ۽ لوڻ مادو. پوء تون تنگ آھ کي وڌائڻ جي، ھڪڙي اڌ ڪلاڪن کي ٽوڙڻ ڏيو، ۽ پوء ان کي ٻاھر ڪڍو ۽ ڪيڪ ۾ مکڻ وڌو.