ميڪسيڪا - ڪيترن ئي ميڊيٽرينائيائي ۽ بلڪان ملڪن ۾ هڪ تمام اصلي، سوادائ ۽ سٺين روايتي ڍڳون شامل آهن. وچ اوڀر ۾ پڻ ميوو پکا آهي. قديم يوناني موسسوڪا کاڌا هڪ پف پيسٽري آهي، جنهن جي هيٺيان پرت سبزي جي تيل سان ٻڏڻ آهي، وچين پرت جوا پٿر جي سڪن سان ٺهيل آهي، ۽ مٿي جي گوبج ۽ ڪٽي ڪاسٽ ساس (يا بيچميل ساس) آهي. پڻ مسوڪاڪ ۾، توهان مشغول، آلو ۽ / يا زڪوچ شامل ڪري سگهو ٿا. وچ اوڀر جي ملڪن ۾، موسسوڪا ٻڏڻ ۽ ٽماڪن جي ٿڌو سلاد جي صورت ۾ تيار ڪئي وئي آهي.
مڇي ساڪ پچائڻ
مادي
- تنهنڪري، يوناني ۾ مسوسيڪي جي تيار ٿيڻ لاء، ڀلي هڪ جوان جوا يا وپل منتخب ڪرڻ بهتر آهي، اگرچہ टर्की मासु वा खरगोशको मासु पनि उपयुक्त छ. ڪڪڙ سان مزيدار ۽ مسوساڪ
- توهان کي ٻڏڻ، پياز ۽ ٽماڻو پوندو.
- توهان رنگ يا اڇا گوبي، بروڪل، زڪيني، آلو ۽ مٺي مرچ پڻ استعمال ڪري سگھو ٿا.
- توهان کي ٿوري سياري جي ضرورت پوندي: لوسن، ڪارو ۽ ڳاڙهو + لال مرچ، بيٺي پٿري، ٻرندڙ ۽ ڊيل ڄڻن، بيٺل پنن، ڪنڊيز، تورجن ۽ گل پڻ استعمال ڪري سگهجن ٿيون.
- ان کان سواء، سبزي تيار ڪرڻ (زيتون يا سورج فريور) تيل، قدرتي ھميئر يا ڪمي.
تياري:
پهرين گوشت جو ننڍڙو ننڍڙو ٽڪرا هوندو آهي، مثلا ازا يا گالش يا ننڍڙو ننڍا ننڍا ٽڪرا هجن. جيڪڏهن اسان عام گوبگي استعمال ڪندا آهيو، پوء ننڍا اسا کڻي ان کي ڪٽي، رنگ رنگ يا بروڪولي - اسان انفورنسڪشنس تي ڀريل آهيون. هڪ ساسن ۾ (يا ٿلهي ڀت ڀريل يا گندو پين)، مکڻ سان ساڙيندي، هڻڻ واري سلائسن جو پرت رکندو آهي (اهي 20 منٽ لاء پاڻي تي پابندي لڳائڻ گهرجي ۽ پاڻي سان گڏ سڪي ۽ سڪل ذريعي وڃڻ لاء). پوء انگن جي کڏين جو هڪ پيٽ جي شڪل ۾ هجي يا ننڍا پگهار، پوء سورن جي ٻڪرين جو سوراخ ۽ زچيني، پوء گوشت جو هڪ ٽڪرو ۽ مٿي تي، شايد گوبگي جي هڪ ٽڪري. بهرحال، اهو مختلف طريقن سان هجي ۽ انهن کي ورجايان ٿو، پر ڳاڙهيا ضرور تري کان هيٺ آهن. هر پرت سان مصالحن سان ٿڪايو ويندو آهي (آبهوا) ۽ ٿوري نموني. سڀ کان مٿي اسين سڀني تہذيب کي سبزيات جي تيل سان گڏ آڻينداسين، يا اهو ڪڪڙجي سگھي ٿو. تندڻ جي وچ ۾ گرمي تائين تقريبا 40 منٽ (يا هڪ ڪلاڪ) جي لاء بيڪنگ شيٽ يا سسسٽي جي جاء تي رکو. تقريبن ختم ٿيل مسوڪاڪ ڪٿرون يا ڪڪڙ لوسن سان (يا لوسن جو چٽ آڻيندا) سان گڏ ۽ 5 منٽن تائين تندور ڏانهن موڪليندا. تيار مزيڪا بوٽي سان ڇڪيل ۽ گرم يا گرم خدمت ڪئي.
بغير بغير ڪنهن موڪوڪا؟
مسوساڪا سوء، الڳ الڳ خدمت ڪيو ويندو آهي. يا بهترين (پراڻا)، سبزيات واري تيل، سفيد شراب، ليمن جو رس، يڪوهڪو يا هڪو هڻڻ، زميني لوڻ ۽ سڪل مصالحن جو ٺهيل آهي.
گوشت گوشت کائڻ لاء موسسا
اهو سٺو ۽ گوشت سانڪا گوشت سان گڏ هوندو، جيڪو مختلف جانورن مان گوشت وٺي ٿو (مٿي ڏسو).
مادي
- 500 ج منٽ گوشت
- 1 تي
- 2 ڳاڙهو
- 3-4 ننڍو آلو
- 1 مٺي لال مرچ
- 4-5 لسن جا ڳوڙها
- مسڪينن جو بوٽ
- خشڪ مصالحو
- لوڻ
تياري:
هيء مسوڪاڪ ساڳي طريقي سان تيار ڪئي وئي آهي، پر ڪئين لفظي نسخو آهي، پر وچين وچ ۾ گوشت جي گوشت جي پرت هجي. چٽاسي لاء توهان ليمن جو رس، ڳاڙهو ڪشادو يا ڪوما، ڪڻڪ جو اٽو (ان ۾ الڳ الڳ الڳ ٿي سگهي ٿو)، اڇا شراب، پروٽين ۽ هڏن جي زردي استعمال ڪرڻ گهرجي. توهان موسسوڪا گرٽيڊ پنيس سان 5-8 منٽن تائين تيار ٿيڻ کان وٺي سگهو ٿا، ۽ ان کان پوء پني جي ڇڪڻ ۾ بيڪنگ ٽري وجهي پونج مٽي ٺاهڻ لاء. اهو هڪ سوادج ٿيندو. گهربل ٽيبل جي شراب جي خدمت ڪرڻ لاء موڪو کائڻ لاء سٺو آهي.