پوٽو ڪيترن ئي ماڻهن مان تمام مشهور شراب آهي. اهو مختلف قسم جي روايتن ۾ مختلف طرح پکايا ويندا آهن، اتي چانورن جي چانورن، ڪڪاسي، مئل سان گڏ آهن، اڪثر گهڻو ڪري چيمبر سان ڀريل هوندا آهن، پر اهو، وين، چکن، سور جو سور ۽ مڇيء سان گڏ مڇي جي مختلف قسمن ۾ موجود آهن. ۽ اڃان تائين ڪنهن به قسم جي پائلف جي خاص طريقن جي مطابق، مصالحين سان تيار ڪيل آهي.
پائلف لاء مصالحت بلڪل لازمي جاندار آهن، بغير ڪنهن کاڌ خوراڪ ۽ خوشبوء کان ٻاهر نه ٿيندو. ظاھر، بوء ۽ ذائقي جو مزاج مصالحن جي ھڪڙي ھڪڙي مجموعي طور تي صحيح طور تي طئي ڪيو ويو آھي. يقينا، اتي جو هڪ ننڍڙي قسمن جي مختلف قسمن جي وڏي تعداد آهي، جنهن ۾ مختلف قسم جا اجزاء شامل آهن.
بهرحال، بنيادي مصالحن کي خارج ڪرڻ يا تبديل نه ڪيو وڃي. مصالحت ۾ پائلف لازمي طور تي ترمرڪ ۽ / يا زعفران شامل هجڻ گهرجن، جنهن کي نه صرف ڏڪيندڙ مالدار ۽ قيمتي رنگ ڏئي ٿي، پر ان ۾ ايئن آڪسائيڊٽر مادو پڻ آهن. پائلف لاء مصالحن جي گڏوگڏ پڻ ڪجهه ٻين مصالحن سان لاڳو ٿئي ٿي، روايتي طور تي هن يا انهي علائقي ۾ استعمال ٿئي ٿي. اصول ۾، هر ترجيحن جي ذاتي ترجيحن تي ٻڌل، چونڊي چونڊيندو آهي ته ڪهڙو پائلف جي ضرورت آهي. عام طور تي استعمال ٿيل تخمون جراثيم (زرا)، بيري جي ميون، زمين جي مرچ جو هڪ مرکب (ڳاڙھو گرم ۽ ڪارو)، مٺي پيڪرڪ، مختلف آوموميڪيٽ اسبس، لوسن ۽ تازي جڙي (جلسن، بيسيل، درون، ڊيل ۽ ٻين).
توهان پائيف لاء تيار ڪيل تيار ڪيل مسس مرکب پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا، جيڪي تجارتي نيٽورڪ پاران نسبتا وڏين حد تائين پيش ڪيا ويا آهن. بهرحال، اهو فيصلو ڪرڻ بهتر آهي ته پائلف جي اجزاء جي بنياد تي پيليف جي ضرورت آهي، ۽ انهن کي پاڻ سان گڏ ملائي. جڏهن خريداري تيار ڪيو ويندو، نوٽ: اهو لوڻ شامل نه هجڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ اهو کاڌي کي صاف ڪرڻ لاء ڏاڍو ڏکيو ٿيندو.
يقينا، اهو ڀلي آهي ته پويول ميو ميوٽيٽ ۾ غير قدرتي اجزاء شامل نه هوندي، جهڙوڪ: سوڊيم گلويوامات، مختلف ذائق، مصنوعي رنگ، استحڪام، ذائق ۽ ٻيون ناپسنديده اضافو. غير جانبدار پيدا ڪندڙن کي قدرتي اجزاء جي گهرن سان گڏ ٺهيل مرکب پيش ڪن ٿا. بس کي ڌيان سان ليبل مطالع ڪرڻ سان. ڪجھ کاڌي جي مارڪيٽ ۽ خاص شين جي دڪان ۾ پائلف لاء توهان جي ذائقي لاء هڪ سيٽ سيٽ ٺاهي سگهو ٿا ۽ صلاح ڪئين پائلف کي مناسب ڪئين ڪجي.
ڪڪڙ سان پيالوف لاء مصالحو
مادي
- جيوئي جا ٻج - 1 چچاون؛
- زعفران جي ڪپ تي.
- ڳاڙهو پڪل سوء - 2 ڄم.
- ڪارو مرچ - 1/3 پي ايس ايس؛
- ڳاڙهي مرچ ڳاڙهي - 1 ص.
- مرچ مرچ - 1/3 پي ايس ايس؛
- خشڪ ٺمي - ½ اسپ.
- ڳاڙهو - 1 گند؛
- لوسن جو 3-4 سر.
تياري
پائلف ۽ ڪڪڙ لاء مصالحن جو امتحان تيار ڪرڻ لاء، مارٽر ۾ خشڪ ڳاڙهو کليل (عام طور تي مٺي مرچ استعمال ڪريو). ننڍڙو ٽڪر ضرور حاصل ڪيو وڃي ٿو، پائلف جي تيار ٿيڻ جي دوران، ڦڦڙن ۽ نرم ٿي ويندي. ڪارو مرچ جو ٻيلو، هڪ خاص ملهه يا ڪافي ڪمن جو استعمال ڪندي. آشڪار ۾ خشڪ ٺمي چپ يا آڱرين ۾ رگون. سڪل سڪل ۾ جراح، زعفران، بارري ٻير (ڪو به حالت نه پيڻ نه ڪن)، ڪارو مرچ، گرم مرچ، ڪيميमा ۽ ڳاڙهي مرچ. مرکب بند ڪريو ۽ ان کي ضرورت مطابق استعمال ڪريو. پرسن ۽ لوسن تيار ڪرڻ دوران شامل ڪيون ويون آهن، تنهنڪري انهن حصن کي هميشه هٿ سان تازو رکيو وڃي.
ازبڪ پائلف لاء مصالحت
pilaf جي سڀ کان وڌيڪ مشهور نسل ازبڪ پولوف آهي. يقينا، هن ذخيري لاء درجن درجن کان وڌيڪ کاڌا اختيار آهن، پر ازبڪ ۾ پادرين جي بنيادي سيٽ ۾ تبديلي نه ايندي آهي.
مادي
- zira - 1 چادر
- لاشين جو هڪ 1/3 چمچ آهي.
- خشڪ آلو، 2-3 پي.
- ڳاڙهو مٺي مرچ خشڪ - 2 پي سي.
- خشڪ مرچ مرچ - 2 پي سي.
- زعفران - 1 پنچ؛
- ڪارو مرچ - 1/3 پي ايس.
- لوڻ - 2-3 ڪنڌ.
تياري
سڪي ۾ صاف صاف جام، زهر ۾ وجهي، زنگي، زعفران شامل ڪيو. هڪ مرار ۾ ڪارو مرچ کاڌا، خشڪ آلو ۽ ڳاڙهي مرچ ڳاڙهي ساٿي هلڪو. هڪ جهر ۾ تمام اجزاء ملايو ۽ مضبوطيء سان بند ڪريو. سائو مرچ ۽ سڄو شامل وڌو.
مرضي چونڊيو ڪيئن، اسان کي ڪڍي ڇڏيو، اهو صرف اهو معلوم ٿيندو ته پائلف ڪئين ڪجي ، ۽ پوء پائلف جي سبزي نسخ تيار ڪرڻ جي صلاحيتن کي آزمايو .