هن روايتي روسي ڍڪين کان سواء، گهڻا ميزبان ٽيبل جي نمائندگي نه ڪندا آهن. اهو توهان جي پسنديده مصالحن جي اضافي سان گڏ گوشت جي مختلف قسمن مان پکا ٿي سگهي ٿو. ٿڌو سورڪ جو ڪنگ ڪئين ڪرڻ يا ڪيئن شيڪن کي ڪيئن ڪتب آڻيو، هيٺ پڙهو.
ٿڌو سورڪ جوش ڪئين ڪئين؟
نه ڪيترا ماڻهو معلوم ٿئي ٿو ته ڪنهن اجزاء کان وڌيڪ ٿڌو سور ڪڪرن کي ڀڪڻ جو طريقو ڪتب آندو وڃي، تنهن ڪري ته ڀوت صاف ٿئي ٿي ، ۽ کاڌ خوراڪ آهي ۽ خوبصورت لڳندي آهي. هيٺيان اهم قاعدا آهن، جنهن جي هيٺيان کاڌو شاندار ٿيندو.
- جڏهن گوشت جي شين جي پچائڻ جي اجازت نه ٿي سگھي ته هو ڀڃڪڙي تي ڀڄڻ جي. اهو عمل کي تيز نه ڪندي، ۽ برٿ خراب ٿي ويندو، اها مٺي ڦري ويندي، ۽ تيار تيار ڪيل ڍڪيل نظر ايندي.
- پکا ڪرڻ کان اڳ، پاڻيء ۾ ڪجهه ڪلاڪن لاء سڀ گوشت پائڻ گهرجي. هن جي مهرباني، خون جي بچيل ڇڏي وينديون ۽ برائوز روشن ٿي ويندا.
- هن لاء بهترين مصالحو "ٿڌو" ڪارو، مٺي مرچن ۽ ڪٽيل پائي وارا آهن. ٻيا به ممنوع نه آھن، پر اھو رڳو ذائقو آھي.
ڪڪڙ ٿيل ڪڪڙ ۽ مرغ وڌا
جڏهن کاڌا "ٿڌو" توهان کي محفوظ طور تي گوشت جي مختلف قسمن کي گڏ ڪري سگهو ٿا. ڪڪڙ کي شامل ڪندي جڏهن ته، خاص طور نازڪ ٿي وينديون آهن ۽ ساڳئي وقت ڏاڍي اطمينان ٿيندي. شڪن ۽ ڪڪڙ مان ڀريل - اهو دستياب، سوادج ۽ سادو آهي.
مادي
- tibia جو حصو 3 ڪلو.
- ڪڪڙ گوشت - 1 ڪلو؛
- جا ڪڪر
- گاڏيون. 2 پي سي.
تياري
- سور جو پڪو چڱيء طرح ڌوڪايو ويو آهي ۽ 4 حصن ۾ ورهايل آهي.
- چمڙي کي ڪپ سان صاف ڪيو ويندو آهي، ٻيهر ڌوئو ۽ هڪ ڪنٽرول ۾ وجهي.
- ڌوڪڻ واري ڪڪڙ ٽڪر ٽڪر ۾ کٽيو ويندو آهي، هڪ پين ڏانهن موڪليو ويو ۽ 4 ليٽر پاڻي شامل ڪيو ويو آهي.
- هڪ ڪوڙي تي اڇلائي، ان کي درياء ڏين، ۽ اجزاء کي ڌوڪايو ويندو آهي. وري ٻيهر وينجن ۾ شامل ڪيو ۽ پاڻي شامل ڪريو. ڪنڊول ڏاڍي گرمي هيٺ هڪ ڪنڊ تي لاٿو ويو آهي، پوء اهو گهٽ وڌايو ويندو آهي ۽ اهي ننڍيون ننڍيون هيون.
- ڀاڄيون صاف ۽ صاف ٿي ويا آهن، هڪ ساسن ۾ وجهي. اتي اهي مصالحون اڇلايو.
- سڀ گڏجي اهي پاڻ کي ٿوري گرمي سان هڪ اڌ اڌ ڪلاڪ تيار ڪن ٿا، ۽ ان کي بند ڪريو.
- گوشت هڏا مان جدا ٿي وئي آهي.
- لوسن جي رهواسي، ان کي گرميء جو گرمي ۽ ڳاڙهو ڪيو ويو.
- پوء اهو فلٽر ڪيو ويندو آهي.
- ڪائنات ۾ گوشت کي ڍڪيل گاڏين جو ڪوبو وجهي ڇڏيو، مائع وجهي ڏيو ۽ ٿڌي ۾ صاف ڪرڻ لاء.
پینڪڪس ۽ گوشت جو چمڪندڙ
توهان گوشت جي گوشت جو گوشت پڻ شامل ڪري سگهو ٿا. پوء پوء کاڌو بلڪل ٺيڪ. سورج جي ٻاري ۽ گوشت واري شيڪ کان جلي امير، اشتهاري ۽ اطمينان بخش هوندي، اها ڪنهن به تہذيب ٽيبل جي حقيقي سجاڳي جي حيثيت ۾ خدمت ڪندو.
مادي
- سورلي وارو پنڌ - 1 ڪلو؛
- ڳاڙهو واري ٽانپ - 1 ڪلو.
- مرچ ڪارو ۽ خوشبوء؛
- بلب - 1 سي.
تياري
- شاڪن کي اڌ ۾ ورهايو ويو آهي، ٻن ڪلاڪن تائين ڌوڪايو ويو.
- انھن کي صاف صاف ڪريو ۽ انھن کي سٿن ۾ وجھي. هڪ ڪنڊ ڪڍيو، فوم کي هٽايو ۽ گرميء کي گهٽايو.
- ابلڻ کان اڳ اجزاء تيار ڪريو، پوء ري، لالچ پتي، لوڻ شامل ڪريو.
- ختم ٿيل گوشت هٽ کان هٽايو ويو آهي، ڪڪيل، ڪنٽرول ۾ رکيل، ٿڌو کي موڪليو ويو هڪ سخت وحشو ٻوٽي.
جلي ڪوڙي ۽ سور جو سور وارو ڪپڙو
"سردي" لاء اهو ضروري آهي ته گوشت جو شين جو بنياد ٺاهيو، ڊگهي پکاڪن دوران، جيل مادي جي وڏي رقم مختص ڪيو وڃي، جنهن جي ڪري انهي کي مضبوط ڪيو ويندو. هڪ چاقو لاء تلاء ۽ پيرن جي چمڙي کان توهان کي هيٺيان انتظار ڪري ٿو. انهن شين جو استعمال ڪندي، توهان معاملي جي نتيجن جي باري ۾ پريشان نٿا ڪري سگهو، انهن سان گڏ "سرد" هميشه سختين سان.
مادي
- ڪپڙو - 1 ڪلو؛
- شيڪ - 1 ڪلو؛
- جا ڪڪر
- مصالحو.
تياري
- پيرن ۾ پٽي هٽايو، گڏو گڏ ڪٽي. 2-3 ڪلاڪ انهن کي چڙهي ڇڏيو.
- حصو جو حصو ڌوڙايو ويو آهي، ٽڪرا ٽڪرا ۾.
- وينجن ۾ گوشت جي جڳھ کي جاء ڏيو، پاڻي وجھي، باھ ڏانھن موڪليو. گهٽ گرميء تي هڪ ڪوڙي ڏين، جوش-موڙ شامل ڪريو، سيشننگ، فوم کي هٽائي، لوڻ.
- اهو باھ گهٽجي ويو آهي، نرمي سان رکيو ويندو آهي.
- ھڏن کي ھڏا کان الڳ ڪريو، ٽريڙن کي ورهايو، برٿ شامل ڪريو ۽ صاف ڪرڻ لاء صاف ڪريو.
ٿڌي ۾ سور جو سورج مان ٿڌي
ملواڪو جو ٿڌو پائڻ ۾ بهترين مددگار آهي. ان جي ڪري اهو ممڪن ناهي ته هن کاڌي جي عمل کي مسلسل عمل ڪرڻو پوي، تنهن ڪري، ڊگهي وقت تائين باورچی خانه کان ڪاوڙجي وڃي. عام طور تي، هضم اهو ئي ڪيو وڃي ٿو. شين سست نموني کان جلدي پيدا ڪري ٿي، پاڻيء ۾ ضروري مادو پيدا ڪري ٿي.
مادي
- shin - 1 ٽڪرا؛
- بلب - 1 پيس؛
- ترڪي ڪپڙو، ڳچيء ۾ 1 kg؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- موسم.
تياري
- ٿانو ۾، ٽنگ جو حصو، ترڪي، سبزي ڀاڄيون، موسم ۽ پاڻيء جو پاڻي ٺاهي ٿو.
- ان ۾ "ڇڪيل" موڊ، 6 ڪلاڪ لاء.
- گوشت هن هڏن کان، ٿڌا ڪٽي، ڌاڙيلن گاڏين سان ٺاهيل نموني تي رکيل آهي، مائع ۾ وجهي ٿو.
- ٿڌي ۾ سورڪ ۽ سورن جي چمڙي کان چپ تڪڙو وڌندي ويندي.
جينڪ سان ڳاڙهو سرد ٿڌو
اهو طريقو انهن گهرن جي گهرج آهي، جيڪو هميشه تجربو ڪري ٿو، ۽ اهو کاڌو مضبوط ٿيندو. Gelatin يقيني بڻائيندو ته جليٽن سان گڏ هڪ چمڪندڙ جلي خاص طور تي مضبوط ڪيو ويندو.
مادي
- شيڪ - 3 ڪلو؛
- بلب - 1 پيس؛
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- گاڏين. 200 g؛
- gelatin - 15 g؛
- لوڻ 50 گ.
تياري
- ڪي ٽنگ ڪڪر ٽڪر ۾ ڪٽيل آهي، گوشت کي ٽڪر ۾ وجهي ڇڏيو آهي، هڪ ڪنٽرول ۾ وجهي، پاڻيء ۾ اڇلائي (5 ليٽر) پاڻي ٺاهيائين.
- تيل وارا ڪپڙا وجھو، لوڻ
- ايتري تائين کاڌ خوراڪ اجزاء کي سٺو بڻايو ويو آهي، پوء لوڻ شامل ڪريو. لوچيڪا ٻاهر ڪڍيو، گاڏ ڀريل.
- پوک، پيا ڪنڊ.
- جليٽ پاڻيء جي تلاء تي رکيل آهي، پليٽ تي، ٺڪيل ڪرڻ ۽ فلٽر ٿيل گرمي، ۽ بعد ۾ ڀوت ۾ انجيل.
- ڪاسٽ جي سور ۽ گاڏين جا ننڍا ٽڪرا ورهايل ورهايل آهن، گوشت ۾ ڳاڙهو ڪريو. ڳاڙهو ڪرڻ لاء فارم ٿڌو ۾ موڪلي وينديون آهن.