سڀني قسمن جو پنيس، پنيس پنهنجي گھٽ چربی مواد ۽ عام طور تي پروٽين، خاص طور تي معدي ڪيشيميم ۽ مختلف مختلف ويتامين ساخت جي لحاظ کان مختلف آهي. ڪلسياتي ورزن ۾، اها رڍن يا بکري جي کير مان تيار ڪيو ويندو آهي، ۽ صحيح طور تي تيز ۽ خشڪ مزو آهي. پر اسان جي ويڪرائي ڦاڪن ۾ هن پيداوار جو بنياد اڪثر تازو ڳئون کير کڻندو آهي ۽ هڪ وچولي مقدار جو نمونو استعمال ڪري ٿو.
برنزا ڪيترن ئي سلادن جو هڪ لازمي حصو آهي، ڪيترن ئي ٻين وينجن ۽ هڪ عظيم آزاد سير جو بنياد آهي.
ڪئين جي ڳئون کير مان هڪ مزيدار پني ڪيئن ٺاهيو جيڪو توهان پنهنجي ترڪيبين مان سکڻ وارا، هيٺيان پيش ڪيو.
ڳئون جي کير کان گهر واري پنيس
مادي
- کير وارو گهر آهي، تازو - 4 ليٽر؛
- brynza - 35 ml؛
برائن لاء:
- پاڻي ڪڍڻ، ڪڍيو - 1 ليٽر؛
- لوڻ - 60 گ.
تياري
پنيس جي تيار ٿيڻ جي لاء، گهربل کير جو استعمال ڪرڻ تمام ضروري آهي. پر جيڪڏهن توهان اهو تازو نه حاصل ڪري سگهو ٿا، توهان هڪ معياري اسٽور خريد ڪري سگهو ٿا. گرم کي کير وڌائڻ لاء ڊي درجي جي گرمي کي وڌايو ۽ وڌايو، روانا ٿيا، مائع انزمي. هڪ ڀيرو ٻيهر، چڱي طرح ٿڪايو ۽ چاليهه منٽن لاء گرم جاء تي ٺهيل ٺهڻ جو اندازو لڳايو. هن وقت تائين کير کي ٿڌو ڪري ڇڏڻ گهرجي، مڪمل طور تي ڪن ۽ پيرن کي جدا ڪريو.
اڳيون، ڪپهه واري ڪپڙي جو هڪ ٽڪرو يا گوج ٽن ڀيرا يا چار ڀيرا ڳاڙهو ڪيو ويو آهي ۽ هڪ رنگار ۾ لٿو ويو ۽ ان کي پين جي مواد ۾ داخل ڪيو ويو. اسان ڪپڙي جي ڪنڊن کي گڏ ڪريو، ان کي ڳچ سان ٽائيپ ڪريو ۽ ان کي ڊنگائڻ لاء پھانسي. جڏهن مٽيء کي جدا ڪري ڇڏيندي، پيٽ کي دٻاء هيٺ رکي ۽ ان کي اڌ کان ٻن ڪلاڪن تائين ڇڏي ڏيو.
قطر جي هڪ ساسن ۾ هڪ بوٽين ۾ اسان جي پنيس جي ماپ جي سائيز وانگر، گرم ٿڌي پاڻي وجهي، ان ۾ نمو کي ٽوڙي ۽ نتيجن واري پني کي ڇڪايو، اڳ ۾ ئي هن کي بیگ مان ڇڏايو.
هاڻي اسان ڏهن ڏينهن تائين ريفريجٽر ۾ پنيس سان ظرفيت جو اندازو لڳايو آهي. هن وقت، پنيس کي نموني سان پورو نموني سان ٺهڪي اچي ٿي ۽ ضروري جوڙجڪ حاصل ڪندو.
برنزا ڳاڙھي ڳئون کير مان گھر ۾
مادي
- کير وارو گهر آهي، تازو - 3 ليٽر؛
- کير جو گھر، ڳچيء - 3 ليٽر؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
تازو کير ۾ هڪ ايناميليل کنٽينر ۾ هڪ خلل ڪڍيو ويندو آهي ۽ اڌ يا ٻه منٽن لاء ڪوف. پوء گرميء کان ڊاهي، ٿوري ٿوري ڏيو، ۽ مانيء جي کير سان ملايو. ٿڪڻ کي ٺهيل ڪنڊ کي، ذائق ڪرڻ لاء نموني وڌائڻ ۽ گڏ ڪرڻ. مڪمل طور تي مڪمل طور تي، ڪاميٽي ڪامياب ٿيڻ گهرجي. اڳيون، اهو هڪ گوج تي ٺهيل هڪ ڪپڙي جي ڪپڙي يا ڪوچر سان ٺاهي ڇڏيائين ۽ پهريون ڀيرو هڪ رنگاندر ۾، پوء معطل رياست ۾. وڏي کثافت لاء، اسان کي ڳاڙهو ڪوٽا ٿيل ڳاڙ ۾ گھڻن ڪلاڪن تائين پريس ڪري ٿو.
مزيدار گهر جو برززا تيار آهي.
انگورن جي کير کان پني جي لاء شراب جي پوزيشن ڪريو
مادي
- کير وارو گهر آهي، تازو - 3 ليٽر؛
- انگور - 55 مليڪ؛
برائن لاء:
- پاڻي صاف ٿيل، ڀريل - 0.5 ليٽر؛
- لوڻ - 120 گ.
تياري
گهر وارا کير هڪ آميريل کنٽينر ۾ داخل ڪيو ويو آهي، معتبر آگ جي لاء مقرر ڪئي وئي آهي ۽ ڪوف پهچائي ٿو. هن کي سرڪشي ۾ اڇو ۽ ليکيٽ کي هٽايو ويندو جيستائين ساٿي جدا ٿي وڃي. پوء باھ کي بند ڪريو ۽ بنيادي طور تي ڇڏي ڏيو
ڪنگ مين ۽ ڪپڙي سان ڪپڙي سان ڪڪرائي ۾ ڪامياب ڪريو ۽ سگهه کي وڌائين. تقريبا هڪ اڌ ڪلاڪ اسان هڪ گوج يا ڪپڙي تي ڳاٽ تي ڳنڍيو ۽ پريس هيٺ بيان ڪيو. هن جو وزن گهٽ ۾ گهٽ ٽي ڀيرا پنيس جي بنياد کان وڌڻ گهرجي.
تقريبا هڪ ڪلاڪ کان پوء اسان پني جي ٻلي کي سلائن واري حل ۾ هڪ منٽ ٺاهي ڇڏيو آهي، تيار ڪيل ٿڌو پاڻي ۽ لوڻ جي ٺهيل تيار ڪندي، ۽ ان کي ٻيهر هيٺ دٻايو. اسان کي ڇهه يا ست ڪلاڪ برقرار رکون ٿا. وقت جي آخر ۾، مزيدار گهر ٺاهي پني تيار ٿي ويندي.