تيار ٿيل ڪروافين آرمينين کاڌي جي هڪ ناقابل ترديد مزيدار روايتي کاڌ خوراڪ آهي، انهي کان سواء اتي پنهنجي وطن ۾ هڪ جشن ناهي. ارمينيا ۾ ڪو به اهڙي مالدار ناهي، جيڪا هن کاڌا نه کائي سگهي. ۽ جيڪڏهن توهان اهو چيفتا کي اڳ ۾ ئي نه ڪيو آهي، اسان توهان کي ٻڌائي سگهون ٿا ته ڪيئن ٺاهيو وڃي، ۽ اسين هڪ مستند آرمينين ڊان تيار ڪرڻ جي راز کي ظاهر ڪنداسين.
ارمينين ۾ ڪيفيفا ڪيئن ڪئين؟
مادي
شيل لاء:
- منڊي گوشت (سورڪ ۽ گوشت) - 650 g؛
- بلگور 1 گلاس؛
- هڪڙو ڳاڙهو وڏو آهي - 1 ٽڪرو؛
- سبزي ڪڻڪ جو تيل - 30 مليڪ؛
- زميني مٺي جي ڪپڙي - 1 چمچ؛
- ڪارو مرچ مرچ - 1 چائے چمڙي؛
- لوڻ - 1 چوٿون.
بھرائي لاء
- ميداني گوشت - 500 g؛
- واهٽ جون 1 گلاس؛
- جوش 350 g؛
- ڪيميائي سبزي واري تيل - 70 ملي ميٽر؛
- ڪارو مرچ مرچ - مزو؛
- تازو جهان
- ليم.
تياري
بلگور کي ڌوڪايو، ٻاڦندڙ پاڻي سان پٽي ڇڏيو ۽ ستن کان ڏهن منٽن تائين ڇڏيندا. انهي کان پوء، پاڻي صاف ٿي ويندو آهي، ۽ تيار ڪيل سمندري هڪ بلنڊر ۾ زمين جو آهي يا گوشت جي ڀڃڻ جي ذريعي. زمين تي اسان کي سبزي جي تيل، منڊل گوشت، هڻين، زمين جي گريبان، ڪارا مرچ ۽ لوڻ شامل ڪري سگهون ٿا. جيڪڏهن ضروري هجي ته، توهان ويسلڪيت لاء ٿورڙو اٽو شامل ڪري سگهو ٿا. اسان کي ريجريٽر ۾ رهڻ لاء شيل لاء ٺهيل هٽائڻ کپي، ۽ ٿڌي دير سان تيار ٿي وڃي ٿي.
هن کي ڪرڻ لاء، پهرين سڪي ڀريل ٽنڊ ۾ ڀڃي ڪريو، ۽ پوء هڪ ڦرلٽ پن يا بلنٽ واالٽ ۾ پيس. پياز صاف ڪيون ويون آهن، تمام ننڍن ڪعب ۾ ڀريل هوندا آهن ۽ اسان صاف ڪيل سبزي واري تيل سان گڏ ٻڻڻ وارو پين ۾ ايتري تائين پهچون ٿا. پوء اناج جو گوشت شامل ڪريو (ان کي ڪافي ٿڪايو وڃي)، ۽ تيار ڪيل تيار کاڌي سان گڏوگڏ، مڪمل طور تي لپپس کي وڌايو. ختم ٿيل منڊل ۾ اسان گونگا ٺاهي، پٽي ڪٽي تازو جڙي، فصل ڪارو مرچ سان موسم (لوڻ نه ڪريو)، ميڪو، گرميء تان هٽايو ۽ مڪمل طور تي پوري ڪرڻ ڏيو.
هاڻي اسان هڪ چياريء ٺاهي رهيا آهيون. ليمن جو رس سان پاڻي هٿ ڪرڻ کان پوء، شيل لاء ٺهيل هڪ چمچ ڪتب آڻيندي، ڪڻڪ جي ٺهيل ٿڌن جي ڪتب آڻيندي، اٽڪل 5 ملي ملي ميٽر ميٽ ويڪرو اڌ مڪمل ڍڪين ۾ مٽي سان ڀريل آهي، ۽ ڪنارن کي بند ڪندي، اسان ليمن جي شڪل ٺاهي ٿو. پوء باقي "ڪٽيون" جو باقي ڪم ڪريو ۽ انهن کي فرج ۾ تقريبا ٽي منٽن تائين رکين.
هن عرصي دوران اسان پاڻيء کي تقريبن هڪ ليٽر صاف پاڻي جي تلاء ۾ اڇلائي، هڪ ڪوف ڪرڻ کي گرم ڏي ۽ ان کي هڪ ٿڌي ۾ وجهي کائيفورو ڪيو. ڏهه منٽن لاء گھٽ گرمي تي موتي اڇلائي، ۽ پوء وڃايل کي هٽائي ڇڏيو ۽ ان کي گڏي ڇڏيو.
پکا جي هڪ قسم جو پڻ هڪ قسم آهي، جيڪي ڪيڏانهن چڪا آهن ۽ ڀڃڻ پٺيان پيون وڃن. انهي حالت ۾، اسان شين کي صرف پاڻيء جي خشڪ پاڻي ۾ صرف ٽي منٽن تائين پهچايو ٿا، ۽ پوء هڪ گرم گرمي پائن ۾ رکڻ
اسان نيبو پياريون، تازيون ڀاڄيون ۽ جڙيون، هڪ نيٺ سان ليمن جو رس سان ڀريل خدمت ڪندا آهن.
اڪثر وقت آرمينيائي کاڌي ۾، هڪ فيجيجو ساس جي خدمت ڪئي وئي آهي. ان کي ٺاهڻ لاء، توهان کي ڌاڙھو مٽي ۾ ٿانو ميون جي جاء تي رکڻ گهرجي، پاڪ ٿيل ڪپڙا لڱوڙو، ٿوري تازو ٻني، لوڻ ۽ سبزيبل تيل ۽ ٿورن ڪلاڪن لاء ٿلهي سيڪنڊن لاء ٿڪڻ جي ضرورت آهي.