يهودي پادري روايتون تمام مختلف قسم آهن. انهن جي خاصيت ۽ مخصوص طريقن ۽ پکا جي طريقن ۾ اختلاف آهي، انهي سان گڏ خاص ذائقي همايون. جيتوڻيڪ يهودي کاڌ خوراڪ جي ابتدائي طريقن مان هڪ آهي، ان وقت تائين اهو تمام گهڻي ڪتب آندو ويو آهي، ٻين ماڻهن جي پادري روايتن مان ڪيترائي دلچسپ طريقا ۽ ٽيڪنالاجي شامل آهن.
اسان هڪ جوڙي سان گڏ مٽيء جو رزق جون شيون تجزيو ڪنداسين.
عبراني ۾ ماکيء سان گڏ لاما
مادي
- ٿڪڙو جوان مٽي (يقين واري، واجبي، ڪشير) 600 g.
- اڇو يا ڳاڙهو مٽي - 2 پيٽ؛
- پياس (ڳاڙهي ٿي سگهي ٿي) - 1 سي.
- قطع، 15-20 سيڪنڊ.
- مکڻ، قدرتي - 20-30 g؛
- ٿوري زيتون جو تيل؛
- بي پن جا پنو - 5 پي سي.
- گهڻيون سجاڻ لاء مختلف آهن.
چاس لاء:
- خشڪ مال جي مصالحن (مختلف قسم جا مرچ، انگور، زعفران، لٽن، ڪنارن ۽ ٻين)؛
- لوڻ - 2-5 دانت؛
- ماکيء جا ڀلا ڳاڙهو - 2-3 پيڇو. چمٽا
- سرن جو ميوو قدرتي (بسلامڪ روشن ٿي سگهي ٿو) 1-2 1-2.
- ليمس 1-1،5 سائونڊس.
تياري
شام جو ٿڌو پاڻي ۾ ماکيء جا ڌڪيا ويندا. صبح جو اسين ان کي ڌوئي ڇڏينداسين، ٿڌي پاڻيء سان ڀريندا ۽ ان کي ٽاري آڻيندا. اهو سيوٽسپن يا ڪولڊون ۾ کائڻ لاء بهتر آهي. 15 منٽن لاء مائن کي کائڻ ۽ لوڻ جي مائع. ٻيهر، اسان ان کي ڌوئڻ ۽ ان کي ٿڌو پاڻي ڀريندا آهيون. ھاڻي ان کي ھڪڙو آڻڻ لاء، گرميء کي گھٽائڻ ۽ تيار ٿيڻ تائين کائڻ. ڪوسلن ۾ اتي اچڻ جو تمام گهڻو مايع نه هوندو (۽ جيڪڏهن ڇڏيل لوڻ اهو).
۽ ايندڙ برنر تي، اسان کي ٻيو، منصفانه وسيع پلولن کي گرم ڪري ٿو، جنهن ۾ اسان تيز طور تي प्याज काट، र जैतूनको तेलमा कडा कटाई. اسان گوشت ۽ بي پٽي جي ٿڌن ۾ ڪڻڪ (ڪٽ) يا ٻنيء جو ننڍڙو ٽڪڙو وجهي ڇڏيندا هئاسين، ڍڪڻ بند ڪري، ڪڏهن ڪڏهن وهندو هو ۽ پاڻيء جو ڳاڙهو ڪندا هئا. ساسن ۾، شاخن سان گڏي ۽ 15 منٽن جو انتظار ڪري، پوء پاڻي صاف ڪريو ۽ پٿر کي هٽائي ڇڏيو. گوشت 5-8 منٽ کان اڳ تيار ٿئي ٿي، اسين پلمن ۾ ڪولڊون وجهي، ٿوري نموني ۽ ملايو. گوشت ۽ گوشت جي کاڌن جو مک مکڻ وڌو، ان کي وڌايو، ان کي ڍڪيندا ۽ باھ کي ڦيرايو.
هاڻي اسان مٺي گرم گرم چاس تيار ڪيو. لوسن هڪ دستي پريس ذريعي وڪيل يا چڱيء ريت تشريح ڪئي ويندي. هڪڙي هڪ يا هڪ اڌ ليمن ۽ ميوا انگورن کان رس شامل ڪريو. ماکي ڀريل آهي 1: 1 ڌماڪو گرم پاڻيء سان. انهن اجزاء کي ٽوڪيو، خشڪ مصالحن ۾ وجھو، گڏوگڏ، 10 منٽن تائين بيهڻ ۽ هڪ اسٽرير ذريعي فلٽر ڪريو. اسين ايتري تائين کاڌا گرم کان گرم ڪرڻ کان گوشت وڃڻ سان انتظار ڪندا آهيون، (شهادت 75 درجا سين کان مٿي گرمي وانگر نٿو رکي). ڪولن ۾ چٽ ڀريو. ھر شيء کي ملايو ۽ پليء تي رکيل آھي. اسان ماني سان گڏ مانيهاساٿي (يهودين جي پٽين ويدو) يا ميز جي شراب سان خدمت ڪندا آهيون.
عبراني ۾ نوجوان نسل سان گڏ لام
مادي
- قمار هڪ ليان جوان آهي. 600 گ.
- ڳاڙھو ساڍا 400 گ.
- انڊو، 1 سي سي.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- مرچ مٺي لال - 1-2 پي سي.
- ٽمايو ڳاڙهي لال - 2 پي سي.
- خشڪ مصيبت مختلف آهن.
- سائيز زيتون زيتون. 15 پي سي.
- زيتون جو تيل؛
- جن ۾ مختلف آهن.
چاس لاء:
- لوڻ - 2-5 دانت؛
- قدرتي سرڪشي - 2 چمڪندڙ؛
- درٻار تيار ڪرڻ - 1-2 ٽيچ.
- ليمون 1 ٽڪرا؛
- ڳاڙهو مرچ تازو؛
- لوڻ
تياري
ڪائنات جي ٽوٽي کي بند ڪريو ۽ هر پوڊ کي ڪٽي ڪريو 3-4 ۾. ڪولن ۾، ٿوري وقت تي عمدي کٽ تي پيا ۽
چٽ تيار ڪريو. هڪ مارڪر ۾، نئين سرزمين ڪڪڙ لال مرچ ۽ لوڻ سان لوسن. سرس ۽ نيبو جو رس شامل ڪريو. اسان پليٽ پلين تي پلين سان ملن ٿا. ڪٽيل بوٽن سان ڇڪڻ ۽ چٽ وجھي.