سلسٽين ايسٽري يورپ لاء هڪ روايتي گوشت جي پيداوار آهي، جيڪو اڳ ۾ ئي صرف گبلين مان پکايا ويا هئا، پر بعد ۾ جڏهن گوشت وڌيڪ سستي ٿي، ان کي ڪڪڙ ۽ گوشت جي گوشت سان گڏ گڏ ڪرڻ شروع ڪيو. گهر تي تيار ڪيل لوڪسن ڪافي سولو آهي، شايد ان جو به هڪ غير مستند پادري ماهر هن ڪم سان مقابلو ڪندو، پر اهو عمل ڊگهي وقت وٺي سگهي ٿو.
گهر تي سور جي سر تان سٿين
Porcine سر هڪ بدران لوڪسن جي مستند بنياد آهي. سر کان گوشت کائڻ لاء، اهو مختلف قسم جي آفڪ ۽ خوشبو مصالحتن جو گڻ شامل ڪرڻ لاء روايتي آهي، پر جيڪڏهن توهان گليٽ شامل ڪرڻ نٿا چاهيو، ته توهان انهن کي واه مٽائي سگهو ٿا.
مادي
- سور جو سور
- وائي جو گوشت 820 g؛
- گاڏيون - 95 g؛
- لوڪ - 4 ڪنڌ؛
- جوش 135.
- مرچ جي مرچ (مئل) - 1 چچون.
تياري
توهان کان اڳ گهر ۾ لوڻ تيار ڪرڻ کان اڳ، سور سور جي سر تيار ڪرڻ گهرجي. اهو عمل ڊگهو ۽ پختو آهي. گزيري سر کان ڪٽي ڇڏيا آهن، دماغ ۽ اکين کي هٽايو ويو آهي، ٽڪر ٽڪر ۾، پاڻيء سان ڀرجي ويندو آهي ۽ اڌ ڏينهن تائين روانو ٿيو. ھن صورت ۾ پاڻي ڪيترائي ڀيرا تبديل ڪيا وڃن. گڏي وڃڻ کان پوء، سر سرفراز ٿيو. پهرين پاڻي ٽڪرائي بعد فوري ٿيندو، ۽ سيڪنڊ ٻن ڪلاڪن لاء ٽڪرا پکايا ويندا آهن. آخر ۾، برٿ لوڻ سان گڏ سوراخ آهي. توهان ليلل يا ٽوٽي جي هڪ ٻه پٽي شامل ڪري سگهو ٿا. مصالحن کي هيٺيان، گاڏيون ۽ ٻه جوز وجهي ڇڏيو. گوشت جا ٽڪرا کائڻ، گوشت جي هڏا مان جدا ٿيڻ جي انتظار ۾. سر کي لڪايو ۽ بيڪن ۽ ڪارلائيزيشن سان گوشت کٽي. چپ جوڙي ڇڏيو ويو آهي ۽ مٿي کان مٿي گوشت مان گوشت لسن سان گڏ وڌو. گوشت ليفٽ فارم ۾ گوشت کي ورهايو، باقي برائوٽ، کاڌا ۽ پريس کان ٻاهر ڪريو. گهر ۾ سلنين جي تياري ٻي 12 ڪلاڪ هوندي، جنهن کان پوء توهان ذوق شروع ڪري سگهو ٿا.
گهر ۾ هڪ سافٽ ويئر جي طرفان مصنوعات طرفان نموني
مادي
- حوض جگر 270 g؛
- جوش دل - 210 گ.
- ڪڪڙ جي پيرن - 170 g؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- لکت - 115 g؛
- سيمولينا - 10 g؛
- لوسن ڏند - 7 پي سي.
تياري
مصنوعات پاران تيار ڪرڻ ۾ هميشه هڪ ڊگهو وقت وٺندو آهي. گهٽ ۾ گهٽ 12 ڪلاڪن تائين ڪيترن ئي پاڻي ۾ دل جا ٽڪرا لڪل هجن. جگر کي فلمن مان صاف ڪيو وڃي، پڻ ڌوڙ ۽ ڪٽي. ڪڪڙ جي خرابي کان پوء، انهن کي سڪل ڏين. تيار ڪيل تيار ڪيل ڪپڙا تيار ڪيا ويا آهن. ڪاميابي سان گرمي مزاحمتي ٿانو کڻي، ان کي ٽائي ڇڏيو ۽ کائڻ ڇڏي ڏيو. گهر ۾ جگر ۽ دل کان سلطنين ٻن ڪلاڪن ۾ تيار ٿيندي، پوء اهو مڪمل طور تي ٿڌو ٿيندو.