سوليون گوشت گوشت کان وڌيڪ ڪونهي، لوڻ جي ڊگهي نموني سان تيار ڪيل. اڳي ئي، هن کاڌي جو طريقو صرف گوشت جي شيل بخش زندگي کي وڌائڻ لاء خدمت ڪيو، پر هاڻي، جڏهن هر ڪٽنب ۾ ريفريجٽر موجود آهن، ڳئون گوشت هڪ آزاد ڊان بڻجي چڪو آهي، جيڪا شايد ڪجهه طور تي باقاعده طور تي اسان جي جدولن تي نظر اچن ٿا.
پکن سولونينا
گوشت نمائڻ جا ٻه طريقا آهن: سڪل ۽ برائن جو استعمال. رشيد ۾، اسان کي سڪل گوشت جي سڪل طريقي سان ڳالهائڻ بابت ڳالهائينداسين.
مادي
- سائو برزڪي - 1،5 ڪلو؛
- لوڻ 3-4 پلور؛
- بي پن جا پنو - 5 پي سي.
- کاري - 120 گ؛
- ڪارو مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
پيڪ برڪيڪي ۽ ڪاغذن جي ٽولن سان سڪا. سلسل سان سلسل چکو. گوشت ۾ اسين ننڍڙو پر ڳئون وجهن ٺاهڻ وارا آهيون، جنهن ۾ اسين لسن جو ٽڪرا ٽڪرا آهيون. اسان برشڪي کي لوڻ مرچ ۽ ڪڻڪ جي ڪڻڪ سان گڏ ڪارا مرچ ڪيو، ۽ پوء ايناميل برتن ۾ گوشت رکي. هڪ لپ يا هڪ پليٽ سان پين کي ڍڪيو، ۽ لوڊ مٿي تي ڪر. هاڻي گوشت ڪنهن به ٿڌي جڳهه تي ٽن ڏينهن لاء نمايان ڪيو وڃي، مثال طور، ريفريجٽر، هڪ ننڍڙي ڪپڙي يا ٿانو. سڄو وقت، گوشت مان اچار جواز مختص ڪيا ويندا، جيڪو دريافت ڪيو وڃي. برسڪري کان پوء ٻاھر نڪتو آھي ۽ گھڻي ٻاھر نڪتو آھي، گوشت کي ڳڪ ۽ خشڪ ڪريو، ۽ پوء ان کي لوسن ۽ لورن جي پٽن جي ھڪڙي ۾ وجھي. هاڻي سورج هڪ ٻئي ٽن ڏينهن کان سواء بغير موقف ۾ بيهڻ گهرجي. جيڪڏهن هن وقت تائين رس جو وري ٻيهر رسائي ڪرڻ شروع نه ڪندو آهي - اهو مڪمل طور تي پڪو ڪيو ويندو آهي.
ڪڪڙ جي پٽڙي
مادي
- ڪڪڙ گوشت - 5 ڪلو؛
- nitrate - 20 g؛
- لوڻ - 2 ڪلو؛
- کنڊ - 1 چچا چچا.
تياري
ڪورن کي گوشت ٺاهڻ کان اڳ، ڪڪڙ گاڏين حصن ۾ ورهائي سگهجي ٿي، اهو سفير کي تيز ڪندي ۽ ان کان وڌيڪ به وڌيڪ بڻائيندو. پر ڪو به توهان کي سڄي ڪڪڙ کي لوڻ ڏيڻ کان منع ناهي، اهو ان کي خراب نه ڪندي.
اسان جي نموني ٺهڻ جي مڙني اجزاء کي ملايو: لوڻ پيٽر، لوڻ ۽ کنڊ. ڪڪڙ ۾ گاڏين يا ان جا حصا تيار ڪن ٿا، ڪجهه ٿڪ موڙن ٺاهڻ ۽ تيار ٿيل مخلوط سان گوشت کي ڪٽي ڇڏيندا آهن. تنهنڪري اڌ ساليائڻ جو مرکب وڌائڻ. ھن مرحلي ۾، توھان لوسن ۽ / يا لاوري پٽن کي ڪڪڙ تي وجھي سگھو ٿا.
هاڻي اسان ان مٽيء جي ٽوين ۾ ڪڪڙ ٻاهر ڪڍو ۽ ان کي هيٺ دٻايو. 3 ڏينهن کان پوء، گوشت کي صاف طور تي نمايان ڪيو وڃي، پر جوس نڪرڻ نه وساريو. ڪڪڙ يا بيرل ۾ ڪڪڙ کي منتقل ڪرڻ کان پوء، لوڻ جي نموني ۽ 5 ليٽر پاڻيء مان ٺهيل مضبوط برائن سان ڀريندا. ھن شڪل ۾، گوشت کي پھچائڻ تائين ذخيرو ٿي سگھي ٿو.