ڪنهن به گوشت کا گوشت شايد گوشت جي رسائي، صحيح طرح ڀريل پيس جي مزاحمت ڪري سگهي ٿو. بدقسمتي سان، هن جي چٽسالي جي سڀ کان قيمتي حصي کي خراب ڪرڻ آسان آهي، تنهنڪري گهر کاڌ اڪثر ڪري انهن جي هٿن سان رستوران اسٽوريج وارو اسٽيڪ پکڪائڻ جي سڀني تفصيلن ۾ دلچسپي نه هوندي آهي. توهان بنيادي اصولن سان هٿياربند طريقي سان عمل ڪري سگهو ٿا.
اسٽيڪ پڙھڻ
ڪجھ ابتدائي رطوبت توهان کي "انو" ۽ پٽي تي غير ناپسنديده سرمائي سيڊ جي بيف جي هدايت ۾ مثالي ڊڪ مان مشغول ڪري سگھي ٿو. هرڪو، ننڍڙي کاڌن واري رسالي کان، مشهور شيفرن ڏانهن، اڳ ۾ ئي ڇولڻ واري گوشت لاء بنيادي قاعده جو خلاصو گڏ ڪرڻ ۾ اچي ويو:
- اسٽيڪ جي بنياد تي گوشت لاء گوشت آهي . انهن ٽڪرن کي ترجيح ڏيو جيڪي جانور جي حرڪت ۾ ملوث نه آھن، اھي ٻاھر نڪرڻ واري رسائي ۽ نرم ٿين ٿيون. گوشت جي ذخيرو ٽڪر کي ترجيح ڏي ڏيو، انهن مان پٽي بهتر ٿي ڦرندو.
- گھڻي کاڌي سان گوشت نه وٺو. ڇاڪاڻ ته اسٽخ ننڍڙو ٿي چڪا آهن، اضافي طور تي پگھڻ جو وقت نه ايندو، ۽ اهي کائڻ لاء ناپسند ٿيندا ويندا.
- توهان کان اڳ صحيح اسٽار ڀريل، گوشت کي ڦوڪيو ۽ ڪمري جي حرارت تائين پهچي. رينٽيڊ پين ۾ رهڻ دوران، ان کي ممڪن طور تي پکا لڳايو ويندو آهي.
- جڏهن اهو مصالحت اچي ٿو - شرم نه ڏيو ۽ گوشت کي چرس ۽ مرچ جي مٽي سان چٿيو، انهن کي پٿلن واري تحريڪن سان ورهايو. اهو ياد رکو ته اسٽڪن کي ٻڏل نه آهي، پر صرف ڇڪڻ کان اڳ صرف سڪل مصالحن سان ملائي.
- تيل سان وينجن مان ڪڍو، پوء جڏهن اهي باهه ڌاڙيندا آهن، بيف کي فوري طور تي پئجي ويو ۽ نه ڪو مائٽ وڃائي.
- طوفان جي مطلوب درجي تائين پهچڻ کانپوء، پليٽ تي آرام جو ٽڪرو ڇڏيندا، پوء سڀني جو رس جيڪي فيض جي وچ ۾ ورهايو وڃي ٿو.
برباد ڪرڻ واري گوشت واري گوشت جي درجي
مطلوب ڪٽي چونڊڻ ۽ ان جي تيار ٿيڻ کان پوء، توهان کي بنيادي اسٽيج ڏانهن وڃو - ڇڪڻ. ڪجهه يقين رکيا آهن ته اسٽيڪ 7 درجا گہرے آهن، ٻيا - 6، پر حقيقت ۾ رڳو 4 آهن، ۽ هر ڪنهن جي وچ ۾، وچولي مرحلن، جيڪا اڃا تائين کاڌا مشغول نه ٿي سگهي.
پهرين درجي - "نادر" يا رت سان اسٽاک - حقيقت اها آهي ته اها ٽڪر صرف جلدي کان ٻاهر نڪرندو آهي، اهو رنگ ۽ هڪ ڳاڙهو هوندو آهي، پر گوپ اندر مڪمل طور تي نمس رهي ٿو. مضبوطيء سان ڀريل پيئڻ کي گرم ۽ گوشت تڪليفن تيار ڪن.
ٻيو، وڏي پيماني تي - "وچولي ناهن" - ٻاهران کان وڌيڪ ڇڪڻ سان منسوب ڪيو ويو آهي. ڀاڻ هڪ پاسي کان مٿاڇري تي نمي جي ظاهر ٿيڻ تائين ۽ هڪ ڀيرو ڦيري (!) ٻئي پاسي. ختم ٿيل ٽڪرا رابطي لاء نرم آهي.
ٽيون درجي - "وچولي" - اسان جي کائڻ وارن سان مشهور آهي. گوشت اڃا به اندر گلابي آهي، پر چڱي طرح ٻاهرئين تي ڀريل آهي. جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته وچولي اسٽاڪ ڪئين ڪجي، پوء ٽڪڙي جي ٿلهي تي ٻڌل آهي، ان کي هر پاسي کان 6-7 منٽن تائين رکو.
ڪنهن به کائڻ جو خواب هڪ "سٺو ٿي چڪو" اسٽاڪ آهي، مڪمل طور تي برباد، سخت ۽ گردي ڪٽي تي. جيتوڻيڪ خارجي رسائي تي غور ڪريو، ان کي چيلينج ڪرڻ تمام ڏکيو آهي ۽ ان کان وڌيڪ بهترين چٽ يا گروه صورتحال کي بچائي نه سگهندو. اهو بهتر آهي ته برباد ڪرڻ جي هن درجي کان بچڻ لاء، جيڪڏهن توهان انٽيوڪ پکو نه ٿيڻ نه چاهيو.
اسٽير - هڪ ڀريل پين ۾
انهن جو چوڻ آهي ته بهترين اسٽيڪ گر تي حاصل ٿئي ٿي، ۽ ڪو به اهڙو بيان بيان ڪرڻ جو ارادو نٿو ڪري. سچ پچ ته هرڪو زندگين جي باهه تي برداشت نه ڪري سگهي ٿي، اهڙين ڪيسن ۾ بچاء واري بچاء وارو پين اچي ٿو. ڀريل لوھ مان ھڪڙو گلن يا روايتي سطح چونڊيو، ٿلھي ڀتين سان.
مادي
- ريب - 750 گ (ٿلهي 3.5 سينٽي)؛
- لوڻ، مرچ
- زيتون جو تيل 35 مليل آهي.
تياري
- اڳوڻو ڀڄڻ کان اڳ، موسم جو گرم ڪرڻ ۽ مکڻ سان ڀريل هڪ گرمي ڪرڻ.
- هر طرف 3-4 منٽن لاء گوشت وڌو "وچولي" لاء، رڳو هڪ ڀيرو ڦيرايو.
هڪ ڀريل پين ۾ پوڪ اسٽيڪ
پوڻ کان پوڪ مان ڪڻڪ ڪئين ڪرڻ کان اڳ، اهو واضح ڪيو وڃي ٿو ته حقيقي اسٽاڪ صرف گوشت مان تيار آهي. جيڪڏهن توهان هن قاعدن تي وڃڻ لاء تيار آهيو ته پوء هڏا تي معتبر موٽن جو انتخاب چونڊيو ۽ موهدي کي ٿڪايو.
مادي
- مکڻ - 35 g؛
- لوڻ
- سور جو گوشت 2.
تياري
- توهان وٽ هڪ سورڪ جو اسٽاک کائڻ کان اڳ، لوسن کي کچليندا ۽ ان کي پيٽ ۾ تيل اڇلڻ کان اڳ.
- جيترو جلدي توهان کي خوشبو محسوس ڪيو - ڏند کي هٽائي ڇڏيو ۽ پنهنجي جاء تي گوشت ذائق ڪيو.
- ايتري تائين تيار ٿيڻ مهل، حساب ۾ موٽائتي وٺڻ.
ماربل بيف اسٽيڪ
ماربل گوشت پنهنجي قيمتي قيمت سان متفق آهي، تنهنڪري توهان جي هٿ ۾ توهان جي هٿن کي ڀروسي ڪرڻ لاء سستي شين کي پري رکڻو آهي. ٽيڪنالاجي ۾ ڪا خاص حڪمت وارو نه آهي، توهان فوري طور تي صحيح تيار ڪيل ٽڪرا کي ذائقي ۾ فرق ڪري سگهو ٿا.
مادي
- لوڪ سر؛
- مڻ جو تيل 45 مليڪ؛
- سنگ مرمر - 360 گ؛
- هڪ جوس جو رس
- ڳاڙهو شراب - 15 ملي.
تياري
- توهان کي هڪ گوشت جي چوٽي ٺاهڻ کان اڳ، پلاٽ سان لوسن جي ڏند کي ڪٽايو ۽ ڪاروائي تائين گرم گرم تيل ۾ اڇلائي.
- هن کي ڍڪيو ۽ ذائق جو گوشت وجهي ڇڏيو. هر پاسي تي هڪ اڌ منٽن لاء، آخر ۾ شراب ۽ ليمن جو رس ۾ وجهي.
ترڪي هڪ فڻنگ پين ۾ اسٽاڪ
ترڪي اسٽيڪ کي ڪيئن بڻايو؟ ڪجھ به سولو ناهي وچولي موٽي جي سينن ۽ لوڻ جو اڇو گوشت جو هڪ چشمو چونڊيو ان کان اڳ. گوشت جي کلاشين ڍڪ جي ابتڙ، مورنڊيٽ هتي اجازت ڏني وئي آهي، خاص ڪري مٺي ۽ سوزو تي ٻڌل آهي.
مادي
- turkey fillet - 4 pcs. (100 گرام هر)
- سويا ساس - 35 مليڪ؛
- ماکي - 15 ميل.
تياري
- سويا ۽ ماکيء ۾ هڪ ٽڪر ٽڪر ٽڪر ڪريو، اڌ ڪلاڪ کان وٺي ڇڏ.
- کائڻ کان اڳ گوشت کائڻ ۽ 6 منٽن تائين کائڻ، وچ ۾ ڦيرايو. خدمت ڪرڻ کان پهريان ورق جي دڪان.
مڇيء مان اسٽڻ تارن ۾
مڇيء واري اسٽاڪ کي تيار ڪرڻ کان پهرين، صحيح مڇيء کي چونڊڻ لاء پڪ هئڻ گهرجي: اهو تيل هجي، هڪ گندگي پٽي سان، ڦري پين ۾ رهڻ کانپوء شڪل برقرار رکڻ جي قابل. سرخ مڇين مان ٺاهيل اسٽڪن هڪ جيت ماڻيل آهي.
مادي
- سامونڊي پٽي - 2 ٽڪر؛
- شاخ جو ھڪڙو شاخ آھي.
- مکڻ - 15 ج.
تياري
- توھان کي ھڪڙو تيار ڪرڻ کان اڳ، مکھن سان ھڪڙي سخت گرم ٿيل ٽيل تي بھاري ڏانھن موڪليو.
- اڌ اڌ مڇيء ۾ هڪ ڪنڊ ٽوٽي وجهي.
- ان کي ساوڪ ۾ 170 درجا 10 منٽن تائين پهچو.
اوڳاڙي ۾ کاڌ خوراڪ
ڇا توهان اڇا مڇي پسند ڪيو ٿا؟ ان کان پوء، فڻڻ لاء سڀئي خاصيتون آهن، ڪوڊ بلڪل چڱي آهي. اڳ ۾ ڀريل گوشت چڱو سبزيبل گارنش، ڪومائي ساس، پيسٽو يا روشن چٽني سان گڏ رهيو آهي. ابتدائي چڻڻ به فائدو وٺندي.
مادي
- کاڊ جا فولبل - 2 ٽڪر (140 گرام هر)؛
- نيبو جي هڪ گلي
- ½ tsp جو هڪ مرکب.
تياري
- مڇيء کي ڍڪڻ ۽ انجي جڙي سان ڇڏڻ کان پوء، هر پاسي تي هڪ منٽ لاء فرياد.
- مڇيء ۾ سڪل تناسب 9-12 منٽن تائين تيار ٿيڻ تائين 160 درجا ٿين ٿا.
- اڳوڻن رسس سان گڏ پوکڻ کان اڳ.
تند ۾ تند ڪڍو
سامونڊيڊ جي ٻين نمائندن جي برخلاف، Chum تمام مشهور آهي، پر اهو مائٽن کي نه پهچايو آهي نه وري ظاهر ۾، نه ئي ذائقي ۽ ذائقي صلاحيت. ڳاڙهو مڇي مان هڪ ڳوڙهڻ لاء تندور سادو آهي، مکيه شيون صحيح طريقي سان چونڊڻ آهي.
مادي
- ڦٽو سالم 1 ٽڪرا؛
- خشڪ خشڪ جو ٿانو
- ڪيني مرچ جو هڪ ٿڪ
- زيتون جو تيل 15 ملين.
تياري
- اڌ ۾ اسٽاک ورهائي، وچ ۾ هڏا هاري ڇڏي.
- بلپ ۽ مصالح سان گڏ ٻٻر جي ٻه سلائيس.
- 10-15 منٽ لاء 180 درجا ٿي ويا.
سامونڊي کان اٿو
تتل ۾ سامون اسٽاک ڪيترن ئي کلاسک ريسٽورنٽ جي مينيو ۾ مقبول پوزيشن آهي. هر مڇيء کي پنهنجي انداز ۾ مڇي ڏيڻ جو منتظر آهن: هڪ لفافي ۾، ٿڌر سان گڏ يا ٿانو ٿانو ڀريل آهي. هيٺ ڏنل ساده نسخو آهي، پيداوار سان غير ضروري آمريت کانسواء.
مادي
- سامونڊي پٽ کان ٻاھر ڪڍو؛
- مڇي لاء ميون جو هڪ مرکب، ½ tsp؛
- ليمو مٽي ½ ٽي.
تياري
- سامونڊي جا ٽڪرا ذوق ۽ ليمن رند سان گڏ ڪن ٿا.
- 12-15 منٽ لاء 190 درجا ٿي ويا.
- هڪ روشني دڙو سان ساس سان گڏ ڪريو.