جيڪڏهن توهان گهربل شيئر جون شيون جو پرستار آهيو، ته اهو مضمون توهان جي لاء آهي. شيرين گهر ٺاهيل ٺٽي پنيس هڪ مثالي ناشتو، بيڪنگ ۽ ڊريسٽس جو بنياد آهي، جڏهن ته ان کي سرن جير مان (پڪو ٻٻر) کي پکا ڏنو وڃي، جيڪو وقت ۾ خراب نقصان جي پيداوار ۾ مدد ڪري ٿو.
ٻٻرڻ واري کير ۽ تيار ڪرڻ واري پني جي تيار ٿيڻ لاء اهو صرف گهر جو کير وٺڻ ضروري آهي، هن لاء سبب آهن: پهرين، هن کير مان پڪو ڀريل ۽ ذوق آهي، ۽ ٻيو، گهر کير کي صحيح طور تي هٽي ڪامياب (ٻرندڙ کير جو) ٺاهيو ويندو آهي. خريد ٿيل کير، جيڪو جلدي پروڪسائيڊس ۽ اڻ وڻندڙ بو آهي.
ھڪڙي سادي پڃني پني جي پڙھڻ
تنهن ڪري، هڪ گهربل کير جو 3 ليٽر جري خريد ڪرڻ کان پوء، اهو وقت آهي ته ڪٽي کير مان کير پني ٺاهڻ جو اندازو لڳايو وڃي. توهان جي کير کان بعد ۾ ٻڪڻ جي خرابي آهي (جئين موسم گرما ۾ ۽ سياري ۾ ٻه ڏينهن وٺندو آهي)، هڪ ڀت ۾ وجهي پاڻيء تي گرم پاڻيء سان رکيل آهي. انهي صورت ۾، مٿاهين ۾ هڪ ڪٽي کٽ کي تري ۾ وجهي، پوء اها پيداوار وڌيڪ يونيفارم آهي. هڪ دفعو جڏهن ته مواد جو 35-40 درجا بندي جي درجه حرارت تائين گرم ڪري سگهجي ٿو (ان کي طومار ڪرڻ لاء ٺهيل ميٽرڪ استعمال ڪرڻ بهتر آهي)، باھ کي بند ڪري سگهجي ٿو ۽ ٻٻر کير کي ڇڏي ڦهلائي ڇڏي وڃي.
گرمي شين کي نئون پين ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي، جنهن جي هيٺيان تحفظ تحفظ دوران استعمال ٿيل ريگ يا خاص ريگ سان ڍڪيل آهي. پين کي گرم پاڻي سان گڏ ڪريو ۽ ٻڪندڙ کير جو باهه وجهي وجهي. هاڻي اهو صرف انتظار ڪرڻو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو صحيح طور تي جج کي جاکوڙي کير مان ڪٿان پڃي کائڻ کان وڌيڪ نه ٿو ٿي سگهي. هر شي کير ۽ گرمي تي منحصر آهي. خوشي جي نشاني سيرم آهي، جيڪا تمام واضح طور تي ڪنڊ ڪاميٽي کان جدا ٿي وڃي ٿي. جتنی جلدی کاٹیج پنیر جدا ٿي وڃي، عام طور تي مڪمل طور تي مينھن کي آڻي، ۽ اھو شيسيڪلوٿ تي ڦٽو ڪري. عام طور تي، معطل ٿيل رياست ۾ 6-8 ڪلاڪ ان ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاء ڪافي آهي ته هو ڪپڙي پنيس پنهنجي نرمي کي ڇڏڻ کان سواء وڌيڪ بيهڻ کان بچائي ڇڏين، پر جيڪڏهن توهان پنير سڪي وانگر پسند ڪريو ٿا ته اهو وقت 4-6 ڪلاڪن تائين وڌايو وڃي يا ڪنڌيل کير مان ڪنڊ تي دٻايو.
ڪٽيٽي ۾ زبردست ڪنيج کي ڪئين گهڻائي ۾ ڪيئن کائڻ؟
مادي
- کير - 3 ليٽر؛
- ڳاڙھي ڪمان - 200 گ.
تياري
کير کيرائڻ واري عمل کي تيز ڪرڻ لاء، ان کي گرمي سان ملائي ۽ گرميء ۾ ڇڏي ڇڏي وڃي. جلد ئي کير وانگر ٻڪيل ۽ ٻڪيل، اسين ان کي گھڻائي جي گھمي ۾ وجھو ۽ "گرمي" موڊ کي 30 منٽ لاء مقرر ڪيو. ان وقت کان پوء ختم ٿي ويو آهي، اسان اهو قدام ڪاميٽي کي رنگدار لائين ڪائينڊر تي ڌڪايو آهي، اناج جي پڇاڙي کي پورو ڪريو ۽ کوٽي پنيس کي وڌيڪ شيشي کان نچوڙي ڇڏيندا آهن. اهو وقت جو ڪنڊ ڪاميٽي معطل حالت ۾ رکيو وڃي ٿو، هر هڪ پاڻ کي ڳڻيندو آهي: توهان کي وڌيڪ گهڻا پڪو حاصل ڪرڻ گهرجي. 4-6 ڪلاڪ ڇڏي، پوٽي پائڻ وارو ٿڌي 8-12 ڪلاڪ تائين تيار ٿي ويندو.
ڪٿان کير مان ڪٿان ٺاهيو ڪيئن؟
پنيس کي پچائڻ جو پڻ گهٽ مشڪل عمل آهي. انهي حالت ۾، توهان کي تيار ڪيل دڪان خريداري ڪري سگهو ٿا ۽ شام کان ٻوڙي ڇڏيندا. صبح جو توهان کي نرم پتلون پنيس طرفان انتظار ڪيو ويندو.
پکا ڏيڻ لاء، اسان کي اڌ ليٽر ليٽر ۾ رڳو هڪ ٿلهو ٻڪيل کير جي ضرورت هوندي آهي، انهي تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري شين جي پيداوار حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا. گهريل ٻڪيل کير جو هڪ سادي پلاسٽڪ جي ٻريل ۾ داخل ڪيو وڃي ٿو. تنهنڪري، دورت کان ڏند تيار ڪرڻ کان اڳ، ٻڪيل کير جو پاڻ کي پروڊيڪل ۾ صحيح ڄميل آهي، ۽ نتيجه وارو بلاک گوز پائو تي منتقل ڪيو وڃي. اسان جي بيز جي ڪنڊن کي ڍڪيندي آهي ۽ ان کي ڍڪڻ واري ساسسن تي چاڙهيو ويندو آهي جنهن ۾ پٿري کي ڊائي ويندا. 8-10 ڪلاڪن کان پوء سيرم جي اضافي طور تي مڪمل طور تي نمايان ٿي، ۽ ناشتي لاء خوشحالي وارو يا زبردست برتن لاء زبردست بنيادي طور تي انتظار ڪيو ويندو.