برائيڪي گوشت جي اعلي ترين درجي جو تعلق آهي ۽ پهرين ڪورس ۽ ڀڻڻ جي تيار ڪرڻ لاء موزون آهي. ان جو مزو ۽ تمباکو نوشي جڏهن خاص ذائقو ظاهر ڪيو ويندو آهي. اچو ته توهان سان گڏوگڏ تندور ۾ برائيڪ ڪئين ڪجي. گوشت بلڪل رسيل آهي، خوشبوء ۽ گهڻو وقت نه وٺندو آهي.
ڪڪڙ جي سيني، ٿانو ۾ پڪل
مادي
- ڪڪڙ جي سيني - 1 پي.
- مٺي گبرا - 1 چمچ چمڪيو
- زيتون جو تيل - 2 پيچرو. چمٽا
- nutmeg pinch؛
- ڪڪڙ
- مصالحو.
تياري
ڪڪڙ جي سيني ۾ لوڻ واري برائن کي گلاس جي ٿڌ پاڻيء جي 2 چسڪرن جي شرح تي سواري ۽ 2-3 ڪلاڪن تائين ڇڏي. هن وقت اسان لوز پريس ذريعي تيل ۽ نچوض سان گڏ مصالحن سان گڏوگڏ. ٿڪ سان ٺهيل ٿڪ سان ٺهيل ٿڪيل مسڪينن سان ملائي وئي. اوتن کي 250 درجا کان اڳ ۾ آڻي ۽ گرم تائين. هاڻ ڪڪڙ جي ٽوري تي ڪڪڙ وجھي ۽ 15-20 منٽن تائين تيار ٿيڻ لاء تيار ناهي.
تندور ۾ بون
مادي
- مٽي برسڪي 500 گ؛
- ليم جو رس - مزو؛
- تازو جهان
- مصالحو؛
- بلب - 1 پيس؛
- چانور؛
- پاڻي؛
- مربع. 40 گ.
تياري
گوشت پاڻيء مان چڱي طرح ڌوڪي ۽ نچوض ڪيو ويندو آهي. هاڻي ڌيان سان فلم هڪ تيز چاقو سان هٽايو ۽ سينو هڏن ۽ ريب کي خاڪ کان جدا ڪريو. پوڻ کان پوء اسان کي گوشت جو هڪ ڊگهو قسم هجڻ گهرجي. ان کان پوء، جلدي ان کي ماتايو ۽ ليمن جو رس سان نموني. اڳيان، برش کي لوڻ ۽ مرچ سان گڏ اڇلائي، ڀريل تازو تازو بوٽن سان گڏ ذليل ۽ چمڙي تي اڇلائي ذائقي لاء. خاص طور تي گوشت کي ورق سان ڍڪيو ۽ ڪنڊن کي ڦيرايو جيئن جوس نٿي پوي، پر اندر اندر رهي ٿو.
اسان برائيڪيٽ کي اڳئين تندور ۾ 200 درجا ڏينداسين. وينجن جي تيار ٿيڻ جو اندازو لڳائڻ لاء، ٿوري دير کان پوء بيڪنگ ٽري ڪڍڻ، ورق ۽ ان جي گهڙي واري حصي ۾ اسان کي ٿوري چاقو ٺاهي ڪڍو. جيڪڏهن پوائنٽ آساني سان داخل ڪئي وئي آهي ۽ صاف ٺهيل ڇڏيل آهي، پوء گوشت تيار آهي. جيڪڏهن جو رس گلابي رنگ هوندو آهي، پوء سينو ڍڪ سان ڍڪيو ۽ پختو جاري رکو.
پچائڻ جي آخر ۾ اشتهاري ڪرسٽ ٺاهڻ لاء، مٿي 10 منٽن کان مٿين پرت کي برتن جي مٽ کي بند ڪريو. گوشت کان اڳ تي تيار ڪري، एक डिशमा، मसाले संग सजावट र लेमन स्लाइसहरू संग सजावट गर्न. اهو سڀ ڪجهه، برزڪي، ورق ۾ تندور ۾ پڪل، تيار آهي!
تندور ۾ بيجن جو رول
مادي
- لاڙڪاڻو پتي 7 پي سي.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- سائو برزڪي - 1،5 ڪلو؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- هڪ مصالحو جو هڪ مرکب؛
- مصالحو.
تياري
گوشت گوشت، خشڪ ۽ ڪٽي مڪمل طور تي ختم نه ڪيو. وري هر گوشت جي دربار ۾ اسان کي جيري سان گبٽ ڪٽي. گاڏيون صاف آهن، هڪ وڏي پوتر تي ڌڪيل. لوڻ سان مالا ملائي رهيا آهن، نچوض ٿيل لوسن کي شامل ڪريو. اسان کي گوشت سان گڏ ٺهيل ميوا ڌڪيندا هيا، ۽ گبٽ ۽ اسچاري سخت ڀريل گاڏين سان ڀريل هوندا آهن.
هاڻي اسان گوشت کي ريل سان ڦيرايو ۽ ان کي مضبوط ٽنگ کڻي اڇو. اسان برسڪري هڪ ساسپن ۾ وجهي، لڪي سان ڍڪيو ۽ فرج ۾ 6 ڪلاڪ کن رکون ٿا. جڏهن گوشت کي ياد اچي ويندو آهي ته اهو هڪ برتن ۾ وجهي، ان کي پاڻي سان ڀريو، ان کي مزو لوڻ، لاورل پٿر اڇليو ۽ وچولي آگ تي مقرر ڪيو.
جيترو جلد گوشت جو گوشت وٺندو آهي، اسين گهٽ ۾ گهٽ شعبي کي گھٽايو ۽ سورج کي 3-4 ڪلاڪ هيٺ پوکيو کائيندا آهيون. پوء اسان گوشت کي ٿڌي، ڀوت مان ڪڍي وٺو، پائڻ واري شي تي رول رکون ۽ 15 منٽن جي درجه بندي 180 درجا تي تندور ۾ پوک مان برائيڪيٽ پائي. انهي کان پوء، اسان موڙي ٿڌي ۽ ان کي فري ڪلاڪ ۾ ڪجهه ڪلاڪن ۾ وجهي ڇڏيو. تياريل ڪپڙا سهڻي نموني سان آهن ۽ مٽي ٿيل ڀاڄيون ۽ سرواڻ تي ميز تي ڪم ايندا آهن.