برباد هڪ پريس پکا ساسج جي پيداوار آهي، خاص شيل ۾ پکايا يا ڪڏهن ڪڏهن هڪ جار ۾. هي کاڌ خوراڪ رڳو رات جي ماني لاء نه ٿو ڪري سگهي، پر شايد رات جي ماني لاء. اچو ته توهان سان گڏ سوچيو ته سور جي سر کان هڪ بهادر تيار ڪيئن ڪجي.
هڪ بهادر ٿيل سور جي سر لاء رڪارڊ ڪريو
مادي
- سور جو سر - 1 ٽڪرو؛
- تيئن بلب - 3 پي سي.
- پاڻي - 7 l؛
- سور جو گوشت 1 ڪلو.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- لالچ پتي 2 پي سي.
- سنسڪرت روٽو - 1 ٽڪرا؛
- نيبو ڇڏڻ جو مزو؛
- مصالحو؛
- ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو جون خوشيون.
تياري
سور جو سور سر ۽ سور جو گوش ڌوڙايو ويندو آهي، مٽي ۽ گندو ساسن ۾ وجهي ويندي آهي. گوشت کي جڙيو شامل ڪريو، ان کي ٿڌو پاڻي سان ڀريو ۽ 4-5 ڪلاڪ تائين تيار ڪرڻ کپي. پکا جي آخر کان 40 کان گهٽ دير تائين، اسان کي لوڻ ۽ لالچ پٽن جو اڇو. گوشت کان ٻاھر نڪتل آھي، احتياط سان ھٽايو، ان کي ٿڌي، ان کي ھڏا مان جدا ڪريو ۽ ننڍڙو ٽڪرا ٽڪرا. پوء گوشت هڪ الڳ پين ۾ وجھو، هڪ چوري پياز، هڪ مرچ ۽ گرده ليمز سينو شامل ڪريو.
سڀئي اجزا گوشت ورٿ سان ڀرجي ويا آھن، باھ ۾ وجھي ۽ تقريبا 1 ڪلاڪ کائڻ لاء. اڳيون، مواد کي گوج، لفافو، دٻاء هيٺ رکيو، ۽ فرج ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين رکايو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، تيار ڪيل سور جوش ڪڍو وڃڻ کان ٻاھر ڪڍيو وڃي ٿو، سلائيز ۾ ڪٽي ڪٽي ۽ ميز جي بوٽن سان ميز تي ڪم ڪيو.
پورڪين سر مان گهربل بهادر
مادي
- دل جوش - 700 g؛
- پوک جو سر - 3 ڪلو؛
- ڪڪڙ جگر 500 ڪيو؛
- مصالحو؛
- لوڻ، وڏو - 1 گ؛
- گرائونڊ جيرا - 1 ڪلو.
تياري
اسين پاڻ کي محنت سان ڪم ڪن، ڌوئڻ ۽ چمڙي سان گڏ گوشت گڏ ڪريو. هاڻي هر هڪ وڏو ساسن ۾ وجهي، ان کي پاڻيء سان ڀريو ۽ پوکي تي ايتري گرمي تي کائڻ. ان کانپوء، اسان گوشت ۽ ھڏا برٿ مان نڪتو ۽ گوشت جي مڙني باقي ھٽايو. اسان ان کي وچين گرين جي گوشت جي پوڻ ذريعي گذريو ٿا.
اسان فلمن جي دل کي صاف ڪريون، رت جي ڪلائٽ کي هٽائي، چڱي طرح ڪڪيل، ٿڌو پاڻي ۾ 2-3 ڪلاڪ، سڪل ۽ ڪڪر ۾ ڪٽي ڪريو. ٿڌي پاڻي سان گڏ وڌو ۽ اٽڪل 3 ڪلاڪ تائين نرمي ڪريو. اسان کي تيار ڪيل دل ننڍڙي ٽڪر ۾.
ڪڪڙ جي جگر کي ڌوڪايو ويندو آهي ، نرمي سان ٺهيل ۽ ڪڇ ۾ ڪٽي. هاڻي، ڪنگو ۾ گوشت سان جگر ۽ دل وڌائي گوشت سان، ذائقي ۽ نموني سان مصالحو وجھي. اسان کي ڪاميابيء سان گڏوگڏ ۽ ان کي بنگ ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي ڇڪڻ لاء، هوائي اڏي تي اڏايو.
ان لاء ته چشمي لاء گول گول بڻجڻ کان ٻاھر ٿيڻ لاء، اسان ھڪڙي بيهارين کي اعلي سلنائيندڙ ڍڪ ۾ رکون ٿا ۽ انھن کي ڪيترائي جڳھ ۾ اڇلائي، تنگي کڻي پليٽ کي دٻايو ۽ ان تي ھڪڙو ننڍڙو وزن رک. هاڻ اسين فرج ۾ بيش ڊهي ڪڍو ۽ تقريبا 12 ڪلاڪ ڄاڻو. وقت جي اختتام تي، اسان اسان کي ميزبان کان آزاد ڪيو ۽ ميز تي خدمت ڪريو، ان کي گھوڙسوار، سروازي ۽ ڪارو ماني سان گڏ اڇلائي.
بيزاري سور جو سر
مادي
- سور جو مٿو -3 ڪلو؛
- سور جو سور - 500 g؛
- پوک جو کليل - 500 g؛
- سور جو پاسو - 2 ڪلو؛
- بلب - 2 ٽڪر؛
- ڪڪڙ
- مصالحو.
تياري
تنهن ڪري، هڪ بهادر بڻائڻ، سور جي مٿي کي صاف ڪريو، ان کي چڱي طرح ڪن ۽ ٽڪر ٽڪر ۾ کٽي. پوء مينهن جو پاڻي وجهي، ڪنن جي ڪپڙن، پيرن، کڏ ۽ 60 منٽن تائين ڇڏي، وقتي طور پاڻيء کي تبديل ڪري ٿو. اڳيون، آگ تي پين وجهي، ٿورڙو باهه ڪلاڪ تي ڪوڙي ۽ ڪنڊ تي آڻيو.
ان کان پوء وري ڀريل پياز کي شامل ڪريو ۽ تقريبا 60 منٽن تائين پکڙيل آهي، جنهن کان پوء ڪنگو ڦٽي ڪڍيو ويندو آهي. هاڻي صاف طور تي سفوت، پودوسائيوميم، مرچ ۽ ڪٽيل لوسن کي ڇڪيو. گوشت هڏا مان هٽايو ويندو آهي، ٽڪر ۾ ڪٽي ۽ ڀوت سان وجهي ٿو ته اهو تيزيء سان کين ڍڪي ٿو. اسان هن مائع ڪاميٽي سان گڏ پڪي بازو ڀريو، 2 ڪلاڪ لاء کڪ ڪريو ۽ ان کي مڪمل طور تي آزاد ڪرڻ ڏيو.