اوڀر جي کاڌ خوراڪ جي خوشبوء ۾ مالدار آهي، جنهن کي اسان تمام گهڻو کائڻ ۽ کائڻ پسند ڪيو آهي. اهڙن معزز قسمن مان هڪ آهي، جنهن بابت اسان سڀ ڪجهه ڄاڻو ٿا - شورو، مونتي، روهڙي، پائلف ۽ پوء. اڄ، اسان توهان جي توجهه کي ڌڪڻ سان ساما تي پابندي لڳائڻ جو مشورو ڏيو ٿا، تنهنڪري اسان پاران تيار ڪيل بهترين ترڪيبون سمجهون ٿا. آخرڪار، هي شاندار پائي تقريبا سڄي دنيا فتح ڪيو آهي! ۽ اسان توهان کي يقين ڏياريو ٿا ته توهان ڪنهن شخص کي نه ڳوليندا، جيڪو توهان کي ٻڌائي سگهندو ته اهو سوادج نه آهي.
سمسع ۾ ازبڪ انداز ۾ هڪ قددو سان پف پيري کان آون ۾
مادي
- ميزيڪل لوڻ - 1.5 ٽيچ؛
- پاڻي 250 مليڪ
- ڪڪڙ هڻڻ - 2 ٽڪر؛
- ڪڻڪ جو اٽو - 650 g؛
- مرين مٽي - 100 g؛
- مکڻ - 80 g؛
- پيليل قددو - 350 g؛
- جوش (وچولي) 3 سي سي.
- لبنبن (مٽي) موٽن - 40-50 گ؛
- عموما مصالحن (سردري، زرا) - 0.5 ٽيمن جو ھر ھڪ.
تياري
ٿورڙو گرم پاڻيء ۾، هڪ ڪڪڙ جي هڏيون کي هلائڻ، هڪ چکن جو چمچ شامل ڪيو ۽ هر شي کي فوري طور پر وقف وقف ڪري. سست رفتاري طور تي ڪٽي ڪٽي ڪڻڪ جو اٽو هتي ٺاهي، ان کي اوندڙ کان ڦوڪيو ويندو آهي. پوء ان کي هڪ تمام ٿلهي، وڏي پرت جي شڪل ۾ ڦهلائي ڇڏيو آهي، جيڪا سڀني مٿان نرم نرم مٽي مارائن سان ڀريل آهي، ان کي هڪ ٽيوب ۾ وجهي ڇڏيو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ٿڌو ۾ وجهي ٿو.
پر ننڍي ڪوبن تي اسان هڪ ڪپڙي سان ڪپڙو ڪڪڙيندا آهيون، اسين پڻ هڪ چاقو کڻي چاقو ڪر. ننڍا وڏا ڪٽي Kurdi (lamb) لڌي ۽ مکڻ. اسان سڀني ڪچي شين کي هڪ ٿانو ۾ ڳنڍيندا آهيون، جيڪو اروماتي مصالحن سان ڀريل آهي، اڌ ۾ ڪا چسائي نموني شامل ڪيو وڃي ۽ سڄي سٿن کي گڏ ڪريو.
ڀريل خشڪ ارضي طور تي آسان ٽڪر ۾ ڪٽي ٿو ۽ هر هڪ کي ٿلهي ڪيڪ کي پنهنجي هٿ جي کجيء کان ٿورو وڌيڪ وڌائي. لوزينز جي مرڪز ۾ اسان کي ڀريل ورهائڻ ۽ ٿانو جي ڪنڊن کي بند ڪري، انهن ٽڪنڊي جي شڪل ۾ بند ڪرڻ. اسان وٽ بيڪنگ شيڪ کي ڪاغذن سان گڏ ڍڪڻ لاء سلما سونٽ سان سونٽ سان سونٽ وجهي ڇڏيندي. 185 درجا ڪرڻ گرمي ۾ گرم تپ سان گڏ، 25 منٽن لاء سيما جي ٻئي هٿيارن جي زردي ڳاڙھي سان سکي ويو.
سمساء ڪدو ۽ گوشت سان گڏ
مادي
- تيار ٿيل پف پيريري - 450 g؛
- مڱ جي گو - 200 g؛
- مٽي جي وچ - 200 g؛
- تازي پڪي کدو - 300 g؛
- 2 سي سي.
- سبزي جي تيل - 3 ميچون. چمٽا
- سيز چمٽا
- مرچ، لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
مورن جو گوشت ۽ گوشت جو اسان انهي ساڳئي رقم وٺي رهيا آهيو ۽ اهو سڀ ڪجهه ننڍن ڪعب ۾ وڍي. ساڳيء طرح، جوز پيٽ، تازي ڪدو، ۽ ان کي گوشت سان گڏ گڏيو. انفرادي طور مزو چکڻ، اسين نموني کي ڪڻڪ، مرچ، سبزي جي تيل سان پاڻي ۽ چمچ سان هر شيء گڏيو.
اسان ٽيبل تي تيار آھ وجھي، ٿورڙي ٻاھر ڪڍڻ واري ڪاٺيء پن سان گڏ ڪريو ۽ ان کي وڏي ٽڪنڊي ۾ ڦٽو ڪيو. اسان ڊوٽ جا ڳوڙها ٽڪرا ڀريندا هئا ۽ ان جي ڪنڊن تي مٿيون ٽڪنڊي جي شڪل ۾ به ورهائيندا آهن. سموپو هڪ تيل بيڪنگ شيٽ تي ورهايو ويندو آهي، پاڻيء سان ڳريل، سير سان گڏ اڇلائي ۽ 180 درجا ٿي گرمي ۾ ڳاڙھو ڪنيو. 35 منٽن کان پوء اسان سمورن مان تيار ڪيل سمن کي ڪڍي ڇڏيو.
جيڪڏهن توهان هن پڙهي مان گوشت ڪڍي ڇڏيو ته اها ماڻهن جي لاء روزو رکڻ لاء هڪ ديوتا ٿينداسين، ڇاڪاڻ ته اهو ئي ڪنڌ سان سيما هوندو.