هفتي جي آخر ۾ يا موڪل جو موقعو تي هڪ جوش ڪيل سورڪ جو کائڻ سٺو آهي. اهو آهي، ته گوشت، سڄي پڪل پڪل. هي کاڌا هڪ گالا جي رات جي لاء شاندار، رات جي ماني ۽ ناشتو.
اهو ويچار ڪيو وڃي ٿو ته روسي کاڌي جي پيداوار پورڪ هڪ روايتي ڍڪڻ آهي، عام طور تي برداشت ۽ ميوٽي مان پکايا ويا آهن، اڪثر اڪثر سورج کان وٺي. بيڪيد گوشت ۾ ھڪڙي سونھن گوشت. قدرتي طور تي، هاڻي ڪتب آندو ويو آهي ته ڪڻڪ جي پوک ڪرڻ لاء ڪجهه ٽيڪنالاجي ۽ پڙهندڙ ٿورڙي مٽائي ڇڏيو آهي.
ڪنهن به صورت ۾، ورق سيلففين آستين جي بغير بيڪ ۽ محفوظ ڪرڻ لاء تمام آسان آهي، جڏهن ٿوريون مقدار ۾ گرمي بند ٿي وينديون آهن.
توهان کي ٻڌايو ته مرجان ۾ ورق ڪيئن ڪڪيو.
جڏهن گوشت چونڊيو وڃي، اسان کي اهو سمجهڻ گهرجي ته ڳچيء ۾ تندلر جي پوک کي گڏ ڪرڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مناسب آهي. توھان لين ٽيللوڊو پڻ استعمال ڪري سگھندا آھن، جنھن جو ٽڪرو ٿورن جي ننڍي ذرا ذرا کڻي ڇڏجي وڃي.
انهي جو خنزير ورق ۾ رسيل ڪڍي ڇڏيو، البته، تازو گوشت تازو سڪل چونڊڻ لاء بهتر آهي، پر منجهيل نه آهي. جيڪڏهن گوشت اڃا تائين آئس ڪري رهي آهي، اهو ڏينهن جي دوران فريزي جي پناهه تي چوري ڪيو وڃي، پوء بهترين طريقي ۾، گوشت جو اصل ڍڪيل رهي ٿو.
رسائي جو سور جو سور جو ورق ورق ۾
اهو کاڌو تازو گوشت لاء وڌيڪ مناسب آهي جيڪا منجهيل نه هوندي آهي.
مادي
- گوشت جو گوشت پورو پيڙهي - 1-2 ڪلو.
- سور جو گوشت - 100 گ (اگر ضروري هجي)؛
- ڳرندڙ ڳاڙھو - 2 پيچرو. چمڙن جي
- لوڪ؛
- مصالحن جو وڏو پيالو (مرچ، لونگ، ڪنارو، وغيره).
- لوڻ؛
- ساهه
تياري
هڪ چوري چاقو سان ٿلهي ٽڪن سان ڀريو ويندو آهي، گوشت جي هر هڪ ٽڪڙي کي ٿڪڻ واري ٿڪڙن سان ٺهيل آهي. جيڪڏھن توھان لوڌين سان ھڪڙو گوشت لڌائين ۽ موٽن جي ڀيٽ ۾.
اسان تندور کي گرم ڪرڻ شروع ڪيو - گوشت کي تقريبا 200 درجا تي فوري طور تي پڪاريو وڃي.
لوڻ ۽ مصالحن کي ٽوڙي ڇڏيندي، هڪ ٽڪرو ڍڪڻ ۽ ان کي ڪڪڙ ڀريل مکڻ سان برش ڪريو. اهو گوشت وڌيڪ رسالي ٺاهڻ لاء ڪيو ويندو آهي، ۽ ورق آسانيء سان گوشت کان جدا ٿي وڃي ٿي.
مناسب سائيز جي ورق جي هڪ ورق تي، سائيز جا ٿانو ڪڍي ڇڏيندا آهن، اسين گوشت جي هڪ ٽڪرا مٿي تي ۽ لفاف لفاف ڪندا آهيون. اعتبار لاء ٻئي دفعي ٻيهر ورجائي.
ڪيترو، اهو آهي، سور جو سور ورق ۾ ورق ڪيان ٿو؟
گوشت گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪ لاء، ۽ شايد 3-3.5 (پيس جي سائيز تي منحصر آهي).
ورق کي روڪڻ کان اڳ، گوشت کي 10-20 منٽن تائين ٿورو ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو، پوء توهان ڌاڙهو سور جو سلائسن کي ڪٽي ڇڏيندا ۽ ميز تي ڪم ڪري سگهو ٿا. ٿڌي جوش لاڙو سوادا ۽ ٿڌي صورت ۾ نه آهي. اهو ڪجهه سراسري جي خدمت ڪرڻ سٺو آهي.
ورق ورق ورق ۾
اهو پڙهيل منجهيل گوشت لاء مناسب آهي.
مادي
- گوشت جو پورو حصو - 1-1.5 کلوگرام؛
- ٿانو جو ھڪڙو حصو آھي.
- لوڪ؛
- لوڻ؛
- مصالحن (ڪلو، مرچ، ڪارو پاسو، بي پٽ جا پٽ)؛
- مدرا يا سنجڪ (ميوو برانڊي) - 100-200 ملي؛
- ڪمي مکڻ.
تياري
گوشت کي فرش ۾ تقريبا 24 ڪلاڪ تقريبا ٺڪيل آهي. اسان اچار کائڻ چاهيندا آهن: اڌ يا ٻه ليٽر ٽڪرائي پاڻيء ۾ مصالحت ۽ 5 منٽن لاء کڪ ڪريو. کاري ۽ مٽيرا شامل ڪريو. ان کي ڪٺو. اسان هن اچار ۾ هڪ ڪلاڪ جي گوشت جو هڪڙو روپ ٺاهيو. 4. اسان مٿي ڪيل گوشت تي بحث ڪنديون ته صاف صاف نمونن سان گڏ ڪپڙي ۽ لارن سان ڀريل آهيون، اسين ان کي ڀريل مکڻ سان ڀريل آهيون. ڳاڙھو ڀريل مصالح جو هڪ ٽڪرا ٽڪرايو ۽ ان جي ورق ۾ لپي (ترجيح ٻه ڀيرا). گوشت 2-3 ڪلاڪ تائين (بيز تي منحصر ڪن).
ڪنهن به صورت ۾ سورج کان (تيار ڪيل پهرين يا ٻيو سيڪنڊ جي مطابق) مان تيار ڪيل سورڪ جو سور جو گوشت جيڪو توهان کي سرخ شراب جي خدمت نٿا ڪن.