"مرچ" نالي سان گڏ کاڌا رکڻ، اسان سمجھندا آهيون - اهو سڀ کان مٿي آهي، سڀ کان وڌيڪ. ڪيترين ئي قسم جي آمدورفتن جي آمدن کان جلدي سنسڪرت جي جلدي سان ڪيترائي ئي خراب ٿي ويا آهن، ۽ اهي اهڙي طرح جون ترڪيبون واري طرف بٽڻ. ۽ جيڪي ماڻهو هن موضوع ۾ دلچسپي وٺندا آهن، انهن کي پنهنجي هيٺ ڏنل مواد سان واقف هجڻ جي قابل هوندو آهي. اڳيون، اسان هڪ ساڳي نالي سان مرچ ۽ سوپ جي چاس تيار ڪرڻ لاء اختيارن جو بيان ڪريون ٿا. هن جي اصلي قيمت تي ڀروسو رکندو آهي وينجن جي ذائقي جي ساراهه ڪندو.
مرچ چاس ڪيو
مادي
- مرچ مرچ (وڏو) 5 پي سي.
- تازي ٽريڪ - 320 g؛
- اوٽ جوش، 80 گ.
- تيل کان سواء (زيتون يا سجيل) واري ڊيگهه 70 ml؛
- ڪڪڙ دانت 7-10 ٽڪرا؛
- ڪمندگي کنڊ - 60 g؛
- سونا رس - 70 ملي؛
- لوڻ يا مڇيء جو چٽ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
ساسن جي تيار ٿيڻ لاء سڀ ڀاڄيون تازيون ۽ معياري هجڻ گهرجن: مرچ مرچ، مٺي ڀريل ۽ ٿندون ۽ ٿندڻ وارا. اسان ڪٽنب جي صاف ٿيل بلب کي ڪٽيو ويو ۽ تازو تازو ٽماڪن کي ڌڪيو ويو آهي ۽ اسان کي ٻج ۽ پيدائش کان صاف ظاهر ٿئي ٿو ۽ شيشي جو ننڍڙو ننڍڙو آهي. زلزلي جي ڄمڻ کي زيتون يا سج فريور جي تيل ۾ اڇلڻ واري پن يا سيٽي ۾ لڳل، مٽيء مان لوسن جي ڳوڙها پون ٿا ۽ اجزاء کي دفن ڪري ڏهن ٿا، تنهن کي ڏهن منٽن تائين لڳائڻ لڳندي.
هاڻي کنڊ کي ڪمند ڪري، مانيء جو رس، گڏوگڏ مڻ ۽ مڇيء جو ذائقي ۽ مڇيء جو ذخيرو وڌو ۽ ٿلهي ڪڻڪ جو ڏند ڪڻڪ ٿيندائي ويهن ٿلهي واري منڍ ۾ ٿڌائي گرميء کي برقرار رکي.
خوشي تي، اسان ٺوس جي اجزاء جي اجزاء کي ڇڪايو ٿا، ان کي جهر ۾ رک ۽ فرش جي پناهه تي رکيل يا فوري طور تي ان کي پنهنجي وڻندڙ برتن کي گورو جي کٽ ۾ ڀريو.
ميڪسيڪو مٽي ڪني ڪارين سوپ - پائڻ سان کاڌي
مادي
- مٽي سڪا - 240 گ؛
- گوشت (pulp) - 890 g؛
- ٽيون ڀيرو 290 g؛
- لوڻ ڏند - 3 ٽڪر؛
- وڍيل گوشت - 690 ميل؛
- چوماسي چڪي 890 g؛
- گرم مرچ جون پوپ 2 پي سي.
- زيتون ۽ سج جو طوفان بغير تيل جو پاسو ڏئي - 70 مليل؛
- ڪلي پائوڊر - 1 چمچ
- paprika پاؤڈر - 20 g؛
- زميني زبرا - 10 g؛
- ڪمند کنڊ - 40 g؛
- پٿر وڏي آئوڊائي لوڻ ۽ مارو ڪارو مرچ - ذائق؛
- ڪنڊيز (ڪڪڙندڙ گرين) - ذائقو ڪرڻ؛
- ڳاڙھو کائيندڙ - مزو چکڻ.
تياري
سوپ جي تيار ڪرڻ لاء ميون کي ڀاڄين کي ڌوئڻ، پهرين ٿڌي پاڻي ڀرڻ ۽ سوئر ڪرڻ لاء ڪافي مقدار ۾ ڇڏڻ جي ذريعي تيار ڪيو وڃي. ٻئي ڏينهن، موٽن کي ڌوڪايو ويندو آهي، صفا پاڻي صاف ڪيو، ڏهن منٽن لاء پوندا، اسين پاڻي پيئندا هئاسين.
تازو کاڌا ٽيما چند منٽن لاء ٽڪرائڻ واري پاڻي ۾ رکيل آهن ۽ پوء برفاني پاڻيء ۾، جنهن جي شڪل کي هٽائڻ آسان بڻائي ٿي ۽ ننڍن ڪوبڻ سان گوپ ڪٽي ٿي. اهڙي طرح، اسان هڪ تازي گوشت واري ٽيللوين ڦوڪيو. ڪوبن کي ٻن کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي (گهٽ، بهتر). هاڻي اسان گوشت کي وڏي لوڻ ۽ مرچ جي ڪارو ڪارو، مٽي ۽ ننڍي حصن ۾ ذوق جي تري ۾ زيتون يا سج ٻوڻ کان سواء ميون جي ٻڪرين ۾ ماکيء ۾ اڇلائي ڏيو.
جڏهن سڀني گوشت کي ڇڪايو ويندو آهي، ان ۾ ڪڻڪ پين ۾ ٺهرايو، ڪاروين کنڊ، ڪلي پائوڊر ۽ ڪٽيل مرچ پوڊ شامل ڪري، گرڊيڪا ۽ زرا کي به ڀريو ۽ سڄي کتل اڳ صاف ٿيل لوچ ڪٽيندا. تقريبا ڏهن منٽن لاء اجزاء کي وڌائڻ لاء روانا ٿيا، پوء هڪ ساسن، ڪولنڌن يا برتن کي هڪ موٽ تي تري منتقل ڪيو وڃي. تيار ٿيل ٽاڪٽرن ۽ سوپ کي مٽي، ڪٽي لوسن جو ڏند ڪٿان آڻيو ۽ ابڙو ٿيل ورٿ کي ڳڪڻ لاء. اسين کاڌي کي گوشت ۽ مٽي جي نرمي تائين جيستائين کائڻ لاء ننڍڙي باھ کائيندا آھيون، جنھن کان پوء اھو لوڻ سان گڏ ذرا ذرا ذرا ڪري ڇڏينداسين