رسوتوٹو (ريٽوٽو، اطالوي، لفظي "ننڍا چانور") چانورن جي بنياد تي ھڪڙي کاڌ خوراڪ آھي. اچو ته کائڻ جي ريٽيڪو لاء ڪهڙي قسم جي چانورن جي ضرورت آهي.
يقينا، محدود چونڊ سان، توهان ڪنهن به قسم چانورن جو استعمال ڪري سگهو ٿا پر ڊڪش اطالوي هوندو آهي، اهو چانورن جي اطالوي قسمن مان چونڊڻ لاء بهترين آهي، جيڪا ٻين کان وڌيڪ ريڪوٽو کي پائڻ لاء مناسب آهي.
رتبي لاء چانورن جو چونڊڻ
هڪ ريٽيڪو کي تيار ڪرڻ لاء، عام طور تي اسٽار جي اعلي مواد سان چانورن جي گول اناج جي قسمن کي استعمال ڪندا آهن. مختلف قسمن جهڙوڪ ماراتلي، کارنيولي ۽ ويالون نانو چڱو سمجھايا ويندا آهن، پر اهي ڪافي قيمتي هوندا آهن. پڻ موزون قسم Arborio، Padano، Baldo ۽ Roma.
چانورن جي ريٽيڪو ڪئين ڪيئن ڪجي؟
ريٽوتو کي پکائڻ لاء ڪيترائي اختيار آهن ، هر شي تي علائقائي ۽ انفرادي ترجيحن تي منحصر آهي. توهان اهو چئي سگهو ٿا، هي کاڌ خوراڪ جي غير معمولي شڪل سان. بهرحال، توهان کي وڌ ۾ وڌ واري تڪليف جي لاء جدوجهد ڪرڻ گهرجي. ڪڏهن ته، هن مقصد لاء، مٽي مکڻ ۽ گرٽيز پنيس جو ٺهيل تقريبا تيار ريگوتو (اڪثر ڪريمسسن يا پيڪورينو) ۾ شامل ڪيو ويو آهي.
چاق اڳ ۾ زيتون زيتون يا مکھن ۾ (يا ڪڪڙ ۾ چوري جي ٿڌي)، وري چانورن ۾ ڪجھ چالن ۾، گرم برٿ (گوشت، پولٽري، مڇي يا ڀاڄين کان) شامل آهن، ۽ ڳاڙيلن لاء سامونڊي ڪناري سان. عام پاڻي جي اندازي مطابق 3- 1 چانورن جي چانورن لاء 4 پيالو. راسموٽ مسلسل مسلسل روانا ٿي چڪي آھي. مائع جو هر حصو شامل ڪيو ويندو آهي پوء چانورن جي اناج کي پوئين هڪ جذب ڪيو ويو آهي. آخري خواهشمند ڀريو شامل ڪيو ويو آهي (اهو الڳ طور تي گوشت يا ڀاڄين، مشروم يا مڇيء، سماج، مڪل ميوو).
رائس ريٽيڪو جو طريقو
مادي
- چانورن جي اوسي پاسي جا خالص سفيد - 300 g؛
- ڪڪڙ جي پگهار - 300 g؛
- مٺو لال مرچ - 2 پي سي.
- 2 سي سي.
- ذلت لاء مصالحت
- مختلف گرين (ٽوزيل، سائيز، محسن، نه ڊيل)؛
- ڪڪڙ
- ڪڪڙ ٿڪ - 30-50 g؛
- ٿوريون ڀاڄيون، ٿوريون ڀاڄيون.
- اڇو شراب، سڪي ويرموت - 30 مليڪ؛
- مکھن - 50 g؛
- پرسسي پنيس - 50 گ.
تياري
اسان ننڍن ٽڪرن ۾ ڪڪڙ جي پٿرن کي دٻايو ۽ ورٿ پکائڻ (20 ڪٽن لاء ڪٽي کا گوشت پکايا ويندا). گوشت هڪ بلبل سان ڪڍيو ويو آهي، ۽ وٿ ڀريل آهي.
ڪڪڙ جي کاڌي سوسسن ۾ پٽي ۽ چانورن کي ڀريل، وچ واري گرم سان ڳنڍي، وچولي گرمي جي مٿان. تدريجي طور تي، بار بار وحشي ڀڃڻ سان، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا، اسين به چانورن کي پڄاڻي تيستائين جيستائين اهو لامحدود تحت تيار ٿي وڃي.
هڪ ننڍي ڀريل ٽنگ ۾، سبزي جي تيل کي گرمي ۽ مٺائي کتل پياز کي وڌائين. مٺي مرچ شامل ڪيو.
چٽ تيار ڪريو: مکھن کي ڳريو ۽ ان کي وڌايو جتان پنيس سان ڀري ٿي، پوء ويرموت ۽ آخر ۾ لينس نچوڙي. خاڪي خشڪ مصالحن سان ماپ ڪري سگهجي ٿو.
گوشت ۽ ڀاڄين سان مڻ تيار تيار ڪريو. اسين پليٽ تي اڇلائي سگهون ٿا، اسين هڪ چٽ سان ڀريندا سين ۽ اسين ڀريل ٻڪرين وارو ٿينداسين.
هڪ ريٽرويو ڪرڻ لاء توهان ويرموت جي هڪ گبيشي جي گلاس کي خدمت ڪري سگهو ٿا.
ڪجهه پڇندا، ريٿوٽو ۽ پائل وچ ۾ ڇا فرق آهي؟ ڪوشش ڪريو ۽ فرق محسوس ڪريو.