جيڪڏهن توهان وٽ گھر جو کير يا کاٽي پنير خريد ڪرڻ جو موقعو آهي، اسان جي رستن جو استعمال ڪرڻ جي لاء يقيني بڻائين ۽ هڪ سوادج ۽ ناقابل قبول حد تائين مفيد بکري پني تيار ڪري ٿي، خاص طور تي اهو آسان ناهي.
بکري جي کير مان ڪئين گهر جو پنيس ٺاهيو
مادي
- تازو بکري جو کير - 2.1 ليٽر؛
- لوڻ آوڊيد نه ڪيو - 40 g؛
- سرگر - 60 ملي.
تياري
بکري واري کير مان پني ٺاهڻ لاء، ساسسن کي خام مال سان گڏ باهه ڏين ۽ ان کي پڪڙي، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا. هاڻي لاڳيتو ابلي واري کير جو سرگر ۾ روانا ٿيا ۽ گند گڻ جي ٺهڻ جو انتظار ڪري (کير کي دٻايو وڃي). اسان هن وقت کي باهه کان بچيو ۽ ان جي ڦري جي ڦري ڦڪرين کي ڦڪرين ۾ اڇلائي ڇڏيو، ان کي ٽن ٽن گنا ڀڻ ڪٽي کڻي ڇڏيو. سڀني مٺيء کي گروي ڪرڻ کانپوء، هڪ ٿانو ۾ پنيس جو بنياد وجهي، ان کي لوڻ شامل ڪيو، ذائق جي تقسيم ۽ ان کي اڳوڻي نموني ڪاميٽي مان ٿڪڻ ڪيڪ ٺاهڻ لاء. هاڻي اها رڳو ٿلهي جاء تي لوهه جي لوهه ڀريل ٽنگ تي ڪم ڪرڻ لاء رهي ٿي، باهه ۾ وجهي ڇڏيو ۽ انتظار ڪريو ته ڪيڪ ڳري ۽ پنيس ۾ بدلجي وڃي. مڪمل ٿڌي ۽ ٿڌي کان پوء، پنيس لاء استعمال لاء تيار آهي.
گهريل نرم بکري پنيس ۽ ڪپڙي پني واريء جو
مادي
- تازي بکري جو کير - 1 ل؛
- ڳاڙھو ڪشادو - 200 g؛
- ڪڪڙ جا رنگ - 3 ٽڪر؛
- لوڻ آوڊيد نه ڪيو - 30 g يا ذائقو ڪرڻ؛
تياري
هڪ ٻيو اختيار پني کي ٺاهڻ لاء ڪا ٻيڙي پيداوار جي اجازت ڏئي ٿي. رشيد تي عمل ڪرڻ لاء بکري جي کير کي چڪاسي ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي پڪڙي ڇڏيو، روانا ٿيا. هاڻ اسان کي ڳاڙهو ڪڪڙين هڏيون ۾ وجهي ڇڏيو، ڪاميابي سان ڳاڙهو ۽ گرم سان مدد سان ڪاميابي سان ڀريل، بغير روئڻ کان سواء، جيستائين پنجن منٽن کي ٻيهر ۽ پنجن منٽن لاء. هاڻ اسين هن جي مواد کي هڪ ڪنڊر ۾ اڇلينداسين، ان کي ٽن ٽن گنا ڀڻ ڪٽي سان چاڙيندا هيا، اهو ڪجهه منٽن لاء ڊاهي ڏي، پوء اسان ان گوج کي هڪ بيز سان بند ڪر ۽ ان کي پنجن ڪلاڪن تائين وڌايو. وقت جي گزرڻ کانپوء، اسان کي گوج جي بورج سان پنيس يا ٻي ڪنسل ۾ منتقل ڪيو ۽ ان کي فرج تي ڪيترن ڪلاڪن لاء جاء ڏي.
بکري پني کان گهر ۾ پني ڪيئن ٺاهي
مادي
- ٻڪريء وارو ٻج - 1 ڪلو؛
- تازي بکري جو کير - 1 ل؛
- ڪڪڙ جا رنگ - 3 ٽڪر؛
- مکڻ هارين مٽي - 200 g؛
- لوڻ آوڊيد نه ٿيندو - 15 گ يا ذائقو ڪرڻ؛
- کاڌو سوڌو - 10 گ.
تياري
شروعاتي لاء، اسان کوٽي پني کي پين ۾ اڇلائي، کير ۾ وجھي ڇڏيو ۽ برتن کي باهه تي رکي. ابلڻ کان پوء، گھٽ ۾ گھٽ گرميء جي شدت کي گھٽائي ۽ ڏهه منٽن لاء ڪامياب ڪشادو ڪري ٿو. وقت جي گزرڻ کان پوء پنجڊ بنيادي طور ڪاوڙ سان ٻڪرين ۾ ملن ٿا ۽ پندرهن منٽن تائين سيرم کان نجات حاصل ڪرڻ کان روڪي ٿو.
هاڻي وڏي پيٽ ۾ هڪ ڊگهي ڳري پن يا اسٽوٽٽ ۾ ڪامياب ڪريو، ساڳي هڏن ۾ هلائيندا آهن، مکڻ پکڙيل، لوڻ وڌو ۽ لوڻ سوڌو شامل ڪريو، بنيادي طور تي پنيس کي باهه وجهي وجهي ۽ گرميء کي گرميء سان ٺهڪي اچي. اسان هاڻي ان کي هڪ ڪنڊ يا ٻي مناسب ڪنٽين ۾ منتقل ڪرڻ ۽ ان کي سيٽ ڪرڻ ۽ پهرين تيزي حالتن جي تحت منجمد ٿيڻ، ۽ پوء فرش جي فرش تي.
بکري جي کير مان نرم فيڪني پني ڪيئن ٺاهي؟
مادي
- بکري جو کير - 2-3 ليٽر؛
- لوڻ ماڊل نه ڪيو - 20 g.
تياري
ٻٻر کير جو مناسب مناسب ڪنٽرول ۾ رکيو ويو آهي ۽ سج ۾ رکيل هوندو جڏهن پٿري ۽ ڪنڊ بيز ۾ جدا ٿي وڃي. هاڻ اسان ڪنٽين جو مواد گوڙ سان هڪ ڪولڊر ۾ اڇليو ۽ گلاس جي مائع کي ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ان کي پڪاريو.
هاڻ جو پنيس جو بنياد وجهي ويو آهي، ٻيهر گوج ۾ وجهي ۽ ڪجهه ڏينهن تائين سڪي جاء تي سڪي وڃڻ لاء. هاڻ پورو لوڻ يا زيتون جو تيل سان پنيس مڪمل ڪيو ۽ هڪ مهيني لاء فرج جي سرفريج تي ٻڌل آهي.