اسان مان گهڻيون رستا ۾ چانورن کي کائيندا آهن، ٽڪرين چاول پاڻيء ۾ پٽي يا ٻاڦ ڪندا آهن. پر توهان ڀريل چانورن جي روايتي مشرقي پاسي کاڌا کائڻو آهي؟ نه؟ اسان جي مضمونن جي ترڪيبون ڪندي، وري ڪتب خانه ۾ جرئت ۽ تجربو.
تيل ۾ چانورن جي تلاوت ۾ ڪاٺيون
مادي
- ونڊي چانور - 4-5 شيون؛
- شبيپ - 1 شيون؛
- منجمد پولڪ ڊٽس - 3/4؛
- سائو سبز - 3 پنڌ؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- ڳاڙهو مرچ
- ڳاڙهو چوء - 1 Thurs. چمچا
- سويا ساس - 1 چمچ. چمڪيو
- مڇيء جو شوق - 1 پيچرو. چمڪيو
- ڪريم جو رس - 1 چمچ. چمڪيو
- کنڊ - 2 ٽيچ.
- ڪيني مرچ - ذائقو ڪرڻ؛
- سبزي جو تيل.
تياري
چانورن جي تيار ٿيڻ لاء، اهو بهتر آهي ته تازو پڪل اناج نه کڻڻ، پر ڪجهه ڏينهن لاء.
تنهنڪري، پهرين چانورن جي تيل سان چانورن ٺاهي ۽ چڱي طرح سان گڏ. هڪ ننڍڙو ٿانو ۾، مٺي ، مڇي ۽ سويا ساوڪ کي ملايو، ٿوري جوس، شيم ۽ ڪولي مرچ شامل ڪريو.
۾ ڀريل تيل تيل وجهي ۽ جلدي آهستي آهستي ڍڪڻ کي ڀريل. جيترو جلد ئي لوسن ذائق ڏئي ٿو، اسان پولڪا ڊٽ شامل ڪندا آهيون، جفا ۽ 1-2 منٽن لاء کائڻ. اسان هڪ هئڻ سان ڀريل ٽڪرين ۾ اڇليندا آهيون ۽ هرڪو جلدي سان گڏ گڏ. هاڻ اهو چانورن ۽ چٽ جو موڙ هوندو هو. اسان پنڌ تي سودو ڪرندا ۽ تيار ٿيل چاس جو ٺهيل ٺڪرايو. باهه ڀڃڻ دوران ڪافي مضبوط هجڻ گهرجي. 2 منٽن لاء چانورن کي وڌو ۽ ڪارو ٿيل سائي سائي پياس سان ڳاڙهو.
سڪل سوء ۽ هڻي سان سڪل چانور لاء هڪ سادي طريقو
مادي
- چانور. 1 شيون؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمٽا
- بيڪن جا 2 سٽون.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- ونڊو 2 ٽڪر؛
- ساڍا صديء؛
- سويا ساس - 1 چمچ. چمچا.
تياري
توهان کي ڀاڄيون چانورن کي کائڻ کان اڳ، چانور تيار ڪرڻ تائين ابڙو تيار ڪيو ويندو آهي، اسان کي وڌيڪ نميري کي وڌايو ۽ مڪمل طور تي ان کي ٿڌو ڏيو. ڳاڙهو ساوڪ ٿورو ٿڪيل آهي. سبزي وارو تيل هڪ پين ۾ گرمي ٿيل آهي. تقريبن 2 منٽن لاء هيڪو ڪڍو، ۽ نتيجو وارو املايو ٿڌي ٿڌي ۽ سوراخ ۾ ڪٽي ٿي.
باين کي ڪٽيو ويو آهي ۽ منجهس ڪا تري ۾ ساڙيندو آهي، تنهن کان پوء اسين انهي سان گڏ مٽيء سان ڪٽ اڪري ۽ گاڏيون شامل ڪندا آهيون. ڀاڄين کي نرم ڪرڻ کان سواء هر شي تيار ڪريو، پوء چانورن کي ٽڪڻ جي پين ۾ وجهي ڇڏيو. ميون چانور ڀاڄين ۽ بسن سان گڏ 2-3 منٽن ۾ تيار ٿيندي، جنهن جي ذريعي رڳو صرف سويا ساوٽ سان ڀريو ويندو ۽ آملي سان گڏ ڪم ڪيو ويندو.
سمندري چانور سان ڀاڄيون
مادي
- ويران چانور - 5 شيون؛
- ڳاڙھو - 3 ٽڪر؛
- امڪاني - 15 پي سي.
- اسڪواڊ 2 گاڏيون؛
- ڪيب ڪڙيون .4 پي سي.
- ساڍا صديء؛
- سائو پياز؛
- نيل جو تيل
- مڇيء جو شوق - ذائقو ڪرڻ؛
- سبزي وارو تيل؛
- لوڻ، مرچ
تياري
فيننگ پين ۾ سبزي واري تيل وجهي ٿو ته اهو مڪمل طور تي تري ۾ پکڙيل آهي. گرم واري تيل ۾ اسان کي ڇڪيون وجهي ڇڏيندا آهن ۽ ان کي تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا رهندا، جنهن کان پوء اسان هڪ پليٽ تي پاسو ڪيو ۽ باقي سماج کي ساڳي طرح تيار ڪريو. هڪ دفعو سموريون سمورين غذا کي ڇڪايو ويندو آهي، انهن کي پين ڏانهن موٽايو، مڻ ۽ چانورن کي شامل ڪريو ۽ سڀني کي 5 منٽن تائين گڏ ڪريو. ڳاڙهو ڳاڙھو ساڪڙ سان ڳاڙھو ڪيو ۽ چانورن ۾ چاڙهيو، جلدي سڀڪا مزي سان، موسم مکھن ۽ مڇيء جو چشمي سان مزو، نموني ۽ مرچ شامل ڪيو. اسين ڪڪڙندڙ سبز ساين سان ڪپڙي کي سجدو ڪندا آهيون.
ڪڪڙ سان چانور ڀاڄيون
مادي
- چانور - 1 ½ st.
- سائو ساو 100.
- سبزي جي تيل - 3 ميچون. چمٽا
- ونڊو 2 ٽڪر؛
- ڪڪڙ
- انگ اکر (grated) - 1 چچا چچا؛
- سائو سبز - 3 پنڌ؛
- ڪڪڙ ڀريلي 225 225؛
- ڳاڙهو - 4 ٽڪر؛
- نيل جو تيل
- مٽي چٽ جو ذائقو
- مڇيء جو شوق - ذائقو ڪرڻ.
تياري
چانورن کي ڌوڪايو ويندو ۽ پکايا نه ڪڍيو ويندو آهي. اسان کي تيار ڪمن کي ٿڌو ڪري ڇڏيو. سائو هڻڻ پڻ جلدي ڪري ڇڏيندا آهن. تيز گرمي تي گرمي ڳاڙهو ۽ ان کي 1 ½ سٽ تي رکڻ گهرجي. هڪ تيل جي چمڪندڙ ۽ جڏهن جنگ جو شڪار ٿي ويندو آهي، اٽڪل هڪ منٽ لاء ڪٽيون، لوسن ۽ انگن کي ڀريل آڻڻ شروع ڪن ٿا. چڪندڙ اجزاء کي چڪڻ کان پوء، سٽرن ۾ ڪٽي ۽ نموني ۽ نم مرچ سان موسم.
آڱريون لوڻ جي لوڻ سان ڀريل ۽ جلدي ڀري ڀريل، روانا ٿيا. چانورن کي ٽڙي کي چانڊ شامل ڪريو ۽ 3 وڌيڪ منٽن لاء کاڌو. ڪڪڙ کي ٽوڻ ۽ ڀاڄين ۽ چانورن سان ڀاڄيون، موسم مڇيء جي چٽ ۽ مرچ ڏيڻ سان.