ڀريل ڪڪڙ ڳچيء

ڀريل ڪڪڙ ڳچيء ۾ ڪنهن مزيدار ۽ غير يقيني طور تي اصل نموني آهي. روايتي طور تي هي يهودين جي يهودي هوشيار سان تعلق رکي ٿو ۽ گھر جي سسائيز وانگر نظر اچي ٿو. اچو ته توهان سان گڏ ڀريل ڪڪڙ جي ڳن جون ڪجهه ترڪيبون نظر اينديون ۽ پنهنجن مهمانن کي تعجب ڪريو!

ڪڪڙ جي ڳچيء عبراني ۾ گهري وئي

مادي

تياري

تنهن ڪري، اهو ٻڌايو ته ڀريل ڪڪڙ جي ڳچيء ۾ ڪيئن ٺاهيو. هن کي ڪرڻ لاء، چمڪندڙ چمڙي صاف ڪئي ويندي آهي ۽ اسين ان کي هڪ آئيني شڪل وارو شڪل ڏيو. اسان کائڻ کان اڳ ۾ پاڻيء جو بالواٽ گروپ کي پکاو ۽ پکنري کي ٿڌو ڪري ڇڏيندا آهيون. ڪڪڙ جو ٺڪرايو ۽ دليون ڌڪيو ويندو آهي، پروسيس ڪيو ويو آهي. ان کان پوء جلدي انهن کي ڀوت، ٿڌي، پختي چوپ کان ٻاهر وٺو ۽ ابڙو بڪواٽ ۾ شامل ڪيو . بلب مريض، ڪڪڙ، ۽ جگر مان کليل آهي.

گرمي تي ڀريل ٿورڙي ننڍڙي تيل تي وجهي، ري اڇلائي ۽ ان کي نرم حالت ڏي. انهي کانپوء، جگر، لوڻ، مرچ، تقريبن 5 منٽ ۾ ذلت ۽ ذائقو شامل ڪريو.

الڳ الڳ، ڪمزور باهه تي، اسان ڪڪڙ جي چانڊ جي اسڪواش جي حالت کي گرميء سان ڀڃي ڇڏيو آهي، انهن کي ڪٽيل رنگ کي پهچايو ويندو آهي. ان کان پوء ان کي گڏوگڏ ڀريل بيڪون ۽ بٿواٽ سان گڏ ڀريو ويندو آهي ۽ هر شي کي چڱي نموني سان گڏ.

هاڻ ٿڪڻ جي لاء هڪ ننڍڙو ٽڪرا ڪٽي، مکڻ سان ان کي چڪر ڪريو، ڪڪڙ چمڙي، لوڻ، مرچ ۽ ڪپڙا ڀرڻ جي پرت سان. اڳيون، آسانيء سان جلد جي آزاد حصي کي کڻڻ ۽ ڪيچچا وانگر ڪجهه ٺاهيو. پوء چمڙي جي سڀني ٽڪرن سان ٻيهر ورجائي ٿو ۽ پوء ٿوري تند ۾ 30 منٽن لاء موڪلي، بيڪنگ لاء.

هڪ ڪڪڙ ٿيل ڪڪڙ جي ڳچيء لاء

مادي

تياري

تنهن ڪري، ڪڪڙ جي ڄمڻ، وھراڪن ۽ دل تي عمل ڪيو ويندو، مڪمل طور تي ڌاڙهو ۽ ننڍا ٽڪر ۾ ڪٽي ويندا آهن. پياز صاف ڪيا وڃن، ٿوري ڀريل ٻڏل ۽ گرم سبزي واري تيل ۾ ٿلهي پوندي، ۽ اسين ان کي هڪ کٽ ۾ تبديل ڪريو. پوء ڪني گوشت کي شامل ڪيو، ميون ۾ وجهي، مٽي ۽ هڏيون ٽوڙيو. ٻيهر ٻيهر غور سان ڀريل ۽ ان کي الڳ ڪري ڇڏيو.

ڪڪڙ جي ڳچيء کي ڌوڙايو ويندو آهي، خشڪ طرف، اسان کان مٿي واري ڪنڊن کي سلائي ڇڏيندا ۽ کين تيار ڪرڻ لاء گهڻيون ڀريندا. پوء ڪنڊن کي تنگ واري پاسي تي ٺهڪي، انهن مان هر هڪ تي ٻڌل ٿڌڙي، انهن کي ٽڪرائڻ واري پاڻيء ۾ اڇلڻ ۽ تقريبا 40 منٽ لاء. ان کانپوء، اسان سرسي کي پليٽ تي منتقل ڪيو، ان کي ٿڌي ۽ ميز تي ڀريو.

ڪڪڙ جي ڳچيء ۾ مشروم سان ڀريل هونديون

مادي

تياري

ڪڪڙ ڳچيء کي ڌوڙايو ويندو آهي، چمڙي کي احتياط سان هٽايو ويندو آهي. ھوٽل، مشغول، ڪڪڙ گوشت ۽ تازي اسبون پتلي سوراخ ۾ کٽيل آھن، ۽ پنيس ھڪڙي وڏي گرٽر تي اڏيل آھي. گندگي کانسواء زيتون جا ڪنڊن ۾ کٽيون، هر شيء گڏيو، لوڻ ۽ مرچ جو مزو اچي. پوء تيار ڪيل ڪڪڙ مان ڪڪڙ ڳچيء ڀريو، ڪنڊن مان ٿٿين کي ٺهڪيندي، ۽ هڪ قبلائي تند تي هڪ بيڪنگ شيٽ تي پڪو ڪريو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، موهيندڙ کي جڙي سان گڏ ۽ ڪنهن پاسي جي کاڌن سان گڏ خدمت ڪندي: آلوده آلو ، چانور، پادري.